Normas internacionales para la certificación de productos orgánicos
Las IBS se presentan como “Principios Generales”, “Recomendaciones” y “Normas”: • • • Los Principios Generales establecen los objetivos de la producción orgánica y el procesamiento. Las Recomendaciones proporcionan “normas” que son promovidas por la IFOAM pero no requieren ser incorporadas a normas decertificación. Las Normas son los requerimientos mínimos que deben ser incorporados plenamente en las normas de certificación.
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http://www.codexalimentarius.net/inicio.htm
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Las IBS reflejan el estado actual de la producción orgánica y los métodos de procesamiento. Estas normas no deben ser vistas como una declaración final sino más bien como un trabajo en proceso para contribuir al desarrollo dela agricultura orgánica en todo el mundo. Las propias IBS no pueden ser usadas para la certificación. Sin embargo, ellas proporcionan un marco a los órganos de certificación/ organizaciones de normalización en todo el mundo para desarrollar sus propias normas de certificación. Estas tomarán en cuenta las condiciones locales y pueden ser más detalladas que las normas básicas IFOAM. Las normasbásicas IFOAM también se usan en el proceso de acreditación IFOAM. Al evaluar un órgano de certificación para la acreditación IFOAM, el Servicio Internacional de Acreditación Orgánica (IOAS) evalúa las normas usadas y las compara con las IBS, así como el desempeño del órgano de certificación respecto de los criterios de acreditación IFOAM. Codex Alimentarius, Directrices La Comisión de CodexAlimentarius2 ha desarrollado directrices para la producción, procesamiento, etiquetado y comercialización de bienes producidos orgánicamente3. Estas directrices del Codex se aplican a: (a) plantas y productos de plantas no procesados, y (b) productos procesados para el consumo humano derivados principalmente de (a), arriba. En el contexto de las Directrices, “orgánico” es una etiqueta que denota que losproductos que han sido producidos de conformidad con las normas de producción orgánica, y han sido certificados por un órgano o autoridad de certificación debidamente constituido. Se usan varios otros términos, tales como “biodinámico”, “biológico”, “ecológico” o sus diminutivos. Los objetivos de esas directrices son los siguientes: • • • • • proteger a los consumidores contra el engaño y el fraudeen el mercado, y frente a reclamos no fundamentados de los productos; proteger a los productores de productos orgánicos contra una falsa presentación como orgánicos de otros productos; asegurar que todas las etapas de producción, preparación, almacenamiento, transporte y comercialización estén sujetas a inspección y cumplan con esas directrices; armonizar las disposiciones para la producción,...
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