Normas Mexicanas NOM

Normas Oficiales Mexicanas “NOM”:

Es la regularización técnica de obstrucción obligatoria expedida por las dependencias normalizadoras competentes a través de sus respectivos comités consultivos nacionales de normalización, de conformidad con la ley federal sobre metrología y normalización. Establece reglas, especificaciones, atribuye métodos de prueba, directrices, características oprescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación de sistemas, actividad o método de producción u cooperación. Así como aquellos relativos a los que se refieren a su cumplimiento y aplicación.

Normas mexicanas NMX:
Es aquella que elabora un organismo nacional de normalización o la secretaría en los términos de esta misma ley, que provee para un uso común dándonos reglas, especifica atributos,métodos de prueba, directrices, características o prescripciones aplicables a un producto u operación.

Diferencias:
NOM es una norma mexicana y NMX también solo que la segunda es una interpretación de las normas internacionales aplicadas a las mexicanas y se actualizan cada año.

Calidad:
Es una herramienta básica para una propiedad inerte de cualquier cosa que permite que la misma sea comparadacon cualquier otra cosa de su misma especie.

Calidad y producto:
Un producto de calidad es aquel que cumple con las expectativas del cliente.

Cliente:
Es toda persona que tenga relación con nuestra empresa. Existen eternos e internos; los primeros son los típicos clientes aquellos que compran nuestros productos, los internos son los propios trabajadores de la empresa.
Equipos de seguridadempleados en la empresa de sector alimentico.


1.-Bata: Una bata, delantal , mandil o guardapolvo es una pieza de ropa amplia y larga que sirve en un laboratorio para protegerse de cualquier daño que puedan hacer las sustancias químicas a la ropa o a las personas.


2.- Cubrebocas: El cubrebocas o tapabocas es un utensilio esencial para evitar la contaminación microbiológicaemitida por la boca y la nariz.



3.- Guantes: El guante es una prenda, cuya finalidad es la de proteger las manos o el producto que se vaya a manipular.




4.-Cófia: Una cofia es una gorra circular, confeccionada con una tela cosida o plegada que consiste en un casquete para cubrir el cabello, un borde con volantes, y /o una cinta. 



5.- Botas: Una bota es un tipo de calzado que cubre el pie yparte del tobillo, y en algunas ocasiones, llega hasta la rodilla o la ingle.





6.- Lentes: Las gafas protectoras, antiparras o goggles son un tipo de anteojos protectores que normalmente son usados para evitar la entrada de objetos, agua o productos químicos en los ojos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades importantes en el área de abastecimiento

Hay razones por lascuales el consumo de alimentos pueden resultar enfermedades y las causas pueden ser consideradas dentro de dos categorías principales:
A) Infecciones asociadas a los alimentos.
B) Envenenamiento de los alimentos.
El envenenamiento de los alimentos ocurre con mayor frecuencia y es de mayor preocupación es probable que las infecciones que afectan a los alimentos sean más serias. Las diferenciasprincipales en el envenenamiento de alimentos y las infecciones asociadas a los alimentos son:
Las infecciones asociadas por los alimentos son causadas por diversos organismos parásitos como, gusanos, bacterias, protozoarios y virus.
El envenenamiento por alimentos es causado por sustancias tóxicas en los alimentos, microbios creciendo en los alimentos y alimentos no naturalmente tóxicos, alguno delos ejemplos de asociadas a los alimentos son:
Los tipos de organismos como el gusano de res, pueden alcanzar hasta 7 mm de longitud. Se desimana por puercos infectados y roedores. El protozoario, la diarrea de viajeros; la bacteria de fiebre tifoidea se presenta en los turistas que van a otros países, el virus que es hepatitis infecciosa que es el virus de la hepatitis B intervienen en los...