Normas mexicanas turisticas

1.- NOM-093-SSA-1994(5.9.6, 5.9.7 y 5.9.8)

- 5.9.6 Las uñas deben estar limpias y recortadas y sin esmalte.

-5.9.7 No se permite el uso de joyería en manos, cuello y orejas.

-5.9.8 No debetrabajar personal que padezca alguna enfermedad transmitible; así mismo toda persona afectada por alguna enfermedad respiratoria puede reintegrarse al trabajo cuando se encuentre totalmente sana.2.- NUTUR001.01

Atención a comensales.

-La función estratégica del mesero es un pilar del servicio al comensal, esta certificación le proporciona los elementos para una labor de calidad yexcelencia , brinde altos beneficios a los comensales, al personal administrativo y a los empleadores y dueños de restaurantes.

Consta con 3 etapas,

1) Capacitación

2) Evolución

3)Certificación

3.-CTUR0032.02

Objetivo; Formas personal certificado con los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que les permitan brindar un servicio de excelencia en la atención acomensales y en la preparación de bebidas.

-Atender al cliente en alimentos

-Calidad en el servicio, técnicas de venta

- Trabajo en equipo

-Atender al cliente en bebidas

-Coordinación delos servicios de alimentos y bebidas

4.- NUTUR005.01

• Supervisar personal, instalaciones y equipo de operaciones para el servicio de alimentos y bebidas.

• Realizar la junta depre-servicio con el personal a su cargo, Uniforme completo y limpio.

• Monitorea las condiciones del salón comedor/área donde se proporciona el servicio de alimentos y bebidas

• Limpieza,• Mobiliario y equipos con defectos

• El equipo de operación y mise en place.

• Cumplimiento de stock

• Supervisa las actividades asignadas al personal a su cargo

•Personal cumpla con sus actividades

• Verifica que el menaje de las estaciones de servicio este ordenado en el lugar especificado por el establecimiento.

• Verifica el área de basura,...