Normas Palmito

País  : Brasil

Especificación :
Palmitos en conserva.

Norma
Tema
UNCTAD
Resolución Nº 17 de 19/11/99. RDC/ANVS, Modificada por Resolución Nº 300/04 RDC/ANVISA.
Fecha de vigencia :   22/11/1999
Productos alimenticios.
REGISTRO, CERTIFICACION SANITARIA U OTROS REQUISITOS, PARA PROTEGER LA SALUD DE LAS PERSONAS.

Resumen de la medida :   
Reglamento Técnico que fija lospatrones de identidad y calidad para estos productos. Ver texto completo del Reglamento en el sitio web: www.anvisa.gov.br

Ampliación de la norma :   
El Directorio Colegiado de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, en uso de la atribución que le otorga el Artículo 11°, inciso IV, del Reglamento de la ANVS, aprobado por el Decreto N° 3.029, del 16 de julio de 1999, c/c el § 1° del Art. 95°del Reglamento Interno, aprobado por la Resolución N° 1, del 26 de abril de 1999, en reunión realizada el 17 de noviembre de 1999, adopta la siguiente Resolución de Directorio Colegiado y yo, Director-Presidente, determino su publicación.

Art. 1° - Republicar la Resolución N° 362, del 29 de julio de 1999, por haber contenido incorrecciones en el original publicado, en el Diario Oficial de laUnión N° 146-E, Sección 1, página 15, del 2 de agosto de 1999, que entra en vigencia de acuerdo con el anexo de esta Resolución.

Art. 2° - Esta Resolución de Directorio Colegiado entrará en vigencia en la fecha de su publicación.

ANEXO

RESOLUCIÓN 362, DEL 29 DE JULIO DE 1999

El Director-Presidente Sustituto de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, en uso de sus atribuciones, yconsiderando la necesidad de perfeccionar constantemente las acciones de control sanitario en el área de alimentos y de fijar la identidad y las características mínimas de calidad a las que debe atenerse el Palmito en Conserva, resuelve:

Art. 1° - Aprobar el Reglamento Técnico referente a la Norma de Identidad y Calidad para el palmito en conserva, que consta en el anexo de esta Resolución.Art. 2° - Las empresas tienen un plazo de 90 (noventa) días, a partir de la fecha de publicación de este reglamento, para adecuarse al mismo.

Art. 3° - El incumplimiento de esta Resolución constituye infracción sanitaria ,quedando los infractores sujetos a las penalidades de la Ley N° 6.437, del 20 de agosto de 1977 y demás disposiciones legales aplicables.

Art. 4° - Esta resolución entra envigencia en la fecha de su publicación, quedando derogadas las disposiciones contrarias.

ANEXO

REGLAMENTO TÉCNICO QUE FIJA LA NORMA DE IDENTIDAD Y CALIDAD
QUE DEBE RESPETAR EL PALMITO EN CONSERVA

1. Alcance

1.1. Objetivo
Fijar la identidad y las características mínimas de calidad que debe respetar el Palmito en conserva.

1.2.Ámbito de aplicación
Se aplica al palmito enconserva.

2. Descripción

2.1. Definiciones

2.1.1. "Palmito en conserva" es el producto preparado a partir de la parte comestible de palmeras sanas de especies propias para el consumo humano, de las que se haya extraído las partes fibrosas a través de descascarado y corte, inmerso en agua (líquido de cobertura), especias y otros ingredientes, y procesado (acidificado y pasteurizado por calor),en forma apropiada para que el producto quede exento de formas viables de microorganismos capaces de reproducirse en el alimento bajo condiciones normales de almacenamiento, distribución y comercialización, y embalado herméticamente, evitando la entrada de microorganismos y garantizando la esterilidad del producto. Se entiende por porción comestible la yema apical de la palmera y las regionesarriba y abajo de la misma, correspondiendo respectivamente a las hojas blandas en crecimiento (caracterizadas por una estructura heterogénea) y a los tejidos blandos del estipe (caracterizados por una estructura homogénea).

2.1.2. Acidificación artificial de alimentos - es el proceso que consiste en agregar ácidos a alimentos con pH natural alto, cuando preparados en conserva, para su...