normas protocolos internacionales

NORMATIVAS GENERALES Y PRINCIPALES
ESTÁNDARES DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA
La palabra “norma” es utilizada para definir reglamentaciones provenientes del poder público, según el ordenamiento jurídico de cada país, pero también son consideradas normas las que provienen de organizaciones internacionales, como la Organización Mundial del Comercio-OMC.
Las normas obligatorias provienen deórganos públicos con facultades legislativas, para legislar en materia de inocuidad de los alimentos, sanidad animal y vegetal. Es el Estado el que debe fiscalizar el cumplimiento de las mismas a través de sus servicios de control.

Los estándares voluntarios, en cambio, son estipulados por el sector privado y varían de acuerdo con la demanda del mercado.
A su vez, dentro de los estándaresprivados, podemos distinguir normas colectivas internacionales (GLOBALGAP, IFS, SQF, ISO), nacionales (BRC, SQF System, QS Qualitat Sicherheit, Label Rouge) y de empresas específicas (Tesco Nature´s Choice, Carrefour Filière Qualité, Marks & Spencer Field-to-Fork).

Por otra parte, existen otros requerimientos tales como la medición de la huella de carbono (cantidad de CO2 emitida en el proceso deproducción) y la huella de agua (cantidad de litros de agua utilizados para obtener un producto) que son factores de competitividad que posiblemente comenzaran a imponerse como requisito para el sector exportador de alimentos.




UNIÒN EUROPEA

Existen cuatro sistemas para el manejo de alimentos que inciden en el mercado europeo, y que buscan dar cuenta de las exigencias en calidad yseguridad alimentaria de los consumidores: GLOBALGAP., BRC, IFS y SQF. Además de estos protocolos, existen estándares privados creados por los supermercados, que son exigidos por ellos a sus proveedores dentro de los cuales los más conocidos son: Nature’s Choice (Tesco), Filières Qualité (Carrefour), Field- to -Fork (Marks & Spencer).





ESTÁNDARES PRIVADOS

1.-GLOBALGAP

El protocolo deBuenas Prácticas Agrícolas (originalmente denominado EUREPGAP) fue desarrollado en octubre de 1997, para definir los requisitos mínimos aceptables por los grupos minoristas líderes del sector alimentario en Europa. En noviembre de 1999 se oficializó la primera versión del protocolo en París y el 2001 se fundó Foodplus GmbH, una compañía independiente que actúa desde ese mes como organismo mundial,dueño legal de la norma EUREPGAP y alberga la Secretaría General del EUREP.

Esta asociación se propone responder a la preocupación de los consumidores acerca de la seguridad de los alimentos, el bienestar de los trabajadores (salud laboral) y la protección del medioambiente, a través de las normas y los principios que conforman las GAP, como Manejo Integrado de Plagas, análisis y prevención deriesgos (utilizando el sistema HACCP), utilización de tecnologías para el continuo mejoramiento de los sistemas agropecuarios, Manejo Integrado de Cultivos, etc. También apunta a la armonización de requerimientos de higiene de alimentos y de límites máximos de residuos de pesticidas en alimentos. Sus objetivos son, esencialmente, reducir el riesgo de sanidad alimenticia en la producción agrícola yverificar las mejores prácticas, basándose en puntos de referencia consistentes en todo el mundo.


INSTITUCIONALIDAD

Muchos de los miembros de EurepGAP son actores globales dentro de la industria minorista y obtienen productos alimenticios de todas partes del mundo por lo que surgió la necesidad de disponer de un estándar de referencia y reconocimiento común de Buenas Prácticas Agrícolas, quetuviera como centro el enfoque del consumidor. EUREP reúne a productores individuales y organizaciones de productores, empresas comercializadoras, minoristas, mayoristas y sus organizaciones, organismos de verificación, asociaciones y empresas agroquímicas, instituciones científicas, organizaciones nacionales y europeas de agricultores y propietarios de sistemas de aseguramiento de calidad. En...