Normas A Seguir En La Cocina
Páginas: 2 (372 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2012
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GASTRONOMIA COLOMBIANA
Normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene:
Rta:
a) Comprar con confianza
b) No romperla cadena de frio de los alimentos
c) Mantener la nevera en óptimas condiciones para su funcionamiento.
d) Limpiar envases etiquetar alimentos
e) Descongelar en frigorífico no volver acongelar los alimentos
f) Evitar la contaminación cruzada
g) Las manos del manipulador deben estar limpias lo mismo q su vestuario
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal.a) Poseer el carnet de manipulador o el documento que le soporte q esta en tramite
b) Mantener la higiene personal, indumentaria y utensilios propios
c) En caso q existan leccionescutáneas utilizar vendas impermeables que impida la contaminación de los alimentos
2. Qué pasos debe tener en cuenta al lavarte las manos.
a) Lavarse las manos con agua templada.
b) Mojarse lasmanos antes de usar el jabón.
c) Restregarse las manos por 10 minutos.
d) No desperdiciar el agua
e) Secarse las manos con una toalla limpia
3. Como debes mantener aseada la cocina.a) Uso de uniforme completo, lavado de manos las veces necesarias.
b) Calzado como , no usar anillos ,no usar unas largas, usar tapabocas,
c) Mantener las áreas de trabajo limpias.Tomar los vasos por la base, los platos por el borde.
4. Qué diferencia hay entre método de conservación de alimentos por refrigeración y el método de congelación.
a) La diferencia es que serefrigera los alimentos que se piensan consumir de inmediato para mantenerlos frescos y congelados son para alimentos que se piensa consumir a periodos más largos.
5. Mise en place
Es importanteporque puede realizar las labores de cocinado y ensamblaje de platos sin estrés. Es casi obligado en cocinas profesionales donde los platos necesitan de elaboración en tiempos determinados.
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GASTRONOMIA COLOMBIANA
Normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene:
Rta:
a) Comprar con confianza
b) No romperla cadena de frio de los alimentos
c) Mantener la nevera en óptimas condiciones para su funcionamiento.
d) Limpiar envases etiquetar alimentos
e) Descongelar en frigorífico no volver acongelar los alimentos
f) Evitar la contaminación cruzada
g) Las manos del manipulador deben estar limpias lo mismo q su vestuario
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal.a) Poseer el carnet de manipulador o el documento que le soporte q esta en tramite
b) Mantener la higiene personal, indumentaria y utensilios propios
c) En caso q existan leccionescutáneas utilizar vendas impermeables que impida la contaminación de los alimentos
2. Qué pasos debe tener en cuenta al lavarte las manos.
a) Lavarse las manos con agua templada.
b) Mojarse lasmanos antes de usar el jabón.
c) Restregarse las manos por 10 minutos.
d) No desperdiciar el agua
e) Secarse las manos con una toalla limpia
3. Como debes mantener aseada la cocina.a) Uso de uniforme completo, lavado de manos las veces necesarias.
b) Calzado como , no usar anillos ,no usar unas largas, usar tapabocas,
c) Mantener las áreas de trabajo limpias.Tomar los vasos por la base, los platos por el borde.
4. Qué diferencia hay entre método de conservación de alimentos por refrigeración y el método de congelación.
a) La diferencia es que serefrigera los alimentos que se piensan consumir de inmediato para mantenerlos frescos y congelados son para alimentos que se piensa consumir a periodos más largos.
5. Mise en place
Es importanteporque puede realizar las labores de cocinado y ensamblaje de platos sin estrés. Es casi obligado en cocinas profesionales donde los platos necesitan de elaboración en tiempos determinados.
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