normas y pìctogramas

mis por sus especiales características ha sido tenida en cuenta como un alimento importante desde el punto de vista médico y alimenticio dado que brinda al consumidor el sostenimiento de un balancesatisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidación delesqueleto humano. Pero no sólo eso; investigaciones más recientes se encaminan a comprobar que algunas cepas de estos microorganismos ayudan a mejorar la inmunidad (resistencia a enfermedades) del serhumano, reducir los niveles de colesterol en sangre, prevenir el cáncer colorrectal, mejorar la intolerancia a la lactosa, disminuir el riesgo de padecer alergias y hasta controlar la presiónarterial.3. Características del Kumis. Es un alimento probiótico elaborado a partir de Cultivos Mesófilas.

Como materia prima para la elaboración del KUMIS se necesita de los siguientes insumos: leche,azúcar y cultivo láctico R 704, este último está compuesto de las siguientes bacterias: Lactobacillus del brueckii Cesp. bulgaricus son conglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociaciónsimbiótica estable embebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 Mm...; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento


MARCO HISTORICO
Desde hace muchos siglos,el ser humano consumía leche agria o leche fermentada. Según fuentes históricas, la leche agria ya se consumía en India 3.500 años atrás. De igual manera, se lo menciona en la Biblia, lo que indicaque los lugareños del Cercano Oriente ya lo disfrutaban cientos de años antes de Cristo. Sin embargo, los griegos y los romanos, dominantes en esas épocas, parece que no le encontraron el gusto.

Secree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el...