Normas

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ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE CALIDAD

GALLETA ADICIONADA

0.- INTRODUCCIÓN

Las especificaciones que se establecen a continuación, solo podrán satisfacerse cuando en la elaboración del producto se utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas técnicas de elaboración y se realicen en locales einstalaciones bajo condiciones higiénicas que aseguren que el producto sea apto para el consumo humano.

1.- DEFINICION.

De conformidad con el reglamento de control sanitario de productos y servicios de la Secretaria de Salud y de manera especifica en la NORMA MEXICANA NMX-F-006-1983 Alimentos – Galletas se define Galleta al producto que resulta de una pasta o masa con o sin levadura, preparadocon un mínimo de 40% y harinas de cereales y/o leguminosas, azucares, grasa vegetal y/o aceites vegetales comestibles, sal yodatada, adicionada o no de otros ingredientes y aditivos alimenticios permitidos; moldeado y horneado.

NORMAS DE REFERENCIA.

|NMX-F-6-1983 |Alimentos- Galletas. ||NOM-147-SSA1-1996 |Bienes y servicios. Cereales y sus productos. |
|INNSZ |Instituto Nacional de la Nutrición “Salvador Zubirán” /Tablas de valor nutritivo de los alimentos de|
| |mayor consumo en México /Segunda Edición Revisada, 1992.|
|NOM-086-SSA1-1994. |Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. |
| |Especificaciones nutrimentales. |
|NOM-113-SSA1-1994 |Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.|
|NOM-116SSA1-1994. |Determinación de humedad en alimentos. Método por arena o gasa. |
|NMX-F-608-NORMEX-2002, |Determinación de proteínas en alimentos. Método de prueba |
|NMX-F-89-S-1978 |Determinación de extracto etéreo en alimentos|
|NMX-F-607-NORMEX-2002 |Determinación de cenizas en alimentos. |
|NOM-030-SCFI-2006. |Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta. Especificaciones. |
|NMX-F-090-S-1978 |Determinación de fibra cruda enalimentos. |
|NOM-120-SSA1-1994 |Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no |
| |alcohólicas y alcohólicas. |
|NOM-051-SCFI-1994 |Especificacionesgenerales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. |
|NOM-110-SSA1-1994 |Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para sus análisis |
| |microbiológicos. |
| ||
|NOM-111-SSA1-1994 |Bienes y servicios. Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. |
|NOM-114-SSA11994 |Bienes y servicios. Método para la determinación de salmonella en alimentos |
|NOM-115-SSA1-1994...