NORMAS

1°Tema: NOM-IMNC-sistemas de inocuidad, requisitos alimentarios (ISO 22000)
2°Objetivo: Está norma tiene como objetivo
• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
•Reforzar la seguridad alimentaria.
• Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
• Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.
3°Itroduccion:ISO-22000 es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestión de la Inocuidad de los alimentos, esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestiónde Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonización internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.4°Desarrollo: La ISO 22000 es aplicable a todas las organizaciones involucradas directa o indirectamente en la cadena alimentaria. Esto incluye a los productores de envases o detergentes, a los proveedores deservicios de limpieza, control de plagas, o servicios de lavandería industrial. Le permite evaluar y demostrar la conformidad del producto y el control de los riesgos de la seguridad alimentaria. Lanorma garantiza la seguridad alimentaria "desde la granja a la mesa" basada en estos elementos clave:
• Comunicación interactiva: Un factor innovador y esencial para la gestión del riesgo. Un flujo deinformación estructurada en todas las direcciones, interna y externamente. Garantiza un control efectivo de los riesgos.
• Sistema de gestión: El control de la interacción entre los elementos delsistema garantiza la eficiencia y la eficacia del sistema.
• Programas de pre-requisitos: Buenas Prácticas de Producción, Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas Agrícolas, incluyendo porejemplo, los programas y procedimientos de mantenimiento de equipos y de edificios, y los programas de control de plagas, son los pilares sobre los que se basa un sistema de HACCP (Análisis de Peligros y...