normas

Centro de Bachillerato Tecnológico industrial y de servicios No.154

NORMAS

MANEJA LA LEGISLACION, REGLAMENTACION Y NORMATIVA VIGENTE.

Brenda Aline González Moreno

2°A Producción Industrial de Alimentos

ING. Jesús Gómez Moreno



APLICAR LOS
PROCESOS
EMPLEADOS EN LA
CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS.


1.1. NTCL CICA 0119.01.Obtención de conservas comercialmente estériles.
1.2. UICA 0279.01
Cumplir con los requerimientos de seguridad e higiene, en su área de trabajo conforme a los reglamentos vigentes, y las buenas prácticas de manufactura.
1.2. NOM 093 SSA1 1994.
Establece las disposiciones necesarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin deproporcionar alimentos inocuos al consumidor. Es de observancia en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a la preparación de alimentos.
1.3. NOM 020 SSA1 1994
Establecer los requisitos y características mínimos que deben tener las unidades móviles de atención medica tipo ambulancias, urgencias, cuidados intensivos y transporte, de los sectores público social yprivado dentro del territorio social, excepción hecha de las destinadas a los servicios de las fuerzas armadas en algunos numerales por ordenamiento jurídico específico.
1.4. NOM 020 STPS 2008.
Establecer los requisitos mínimos para que el patrón seleccione, adquiera y proporcione a sus trabajadores, el equipo de protección personal correspondiente para protegerlas de los agentes del
1.5. NOM026 STPS 2008.
Establecer los requerimientos en cuanto a los colores y señales de la seguridad e higiene y la identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías.
1.6. NOM 051 SCFI/SSA1 2010.
Tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que deben contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas pres envasados de fabricación nacional o extranjera, asícomo determinar las características de dicha información.





PROCESAR PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL.





2.1 NTCL CICA 0247.01
Preparación de mezclas para conservas alimenticias.
Paso 1: preparar insumos de acuerdo a especificaciones del producto.
Propósito: proporcionar parámetros que permitan evaluar las competencias y la capacidad de la persona en aspectos específicos de lafunción de preparación de insumos e ingredientes para la obtención de conservas alimenticias.
Objetivo: Mezclar los insumos de conservas alimenticias.
Módulo 2: procesar las mezclas de conservas alimenticias.
Propósito: proporcionar parámetros que permitan evaluar la habilidad, destreza, conocimiento y competencias de las personas, en aspectos relacionados con el procesamiento de mezclas para evaluarconservas alimenticias.
Objetivo de estudio: mantener en condiciones de operación del equipo dentro de los parámetros de control. Acondicionar el equipo de acuerdo a las condiciones
2.2 UICA 0568.01
Prepara los insumos de acuerdo a especificaciones del producto, ensayos, y documentos.
2.3 NOM 130 SSA1 1995.
Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidoa tratamientos térmicos. Disposiciones y especificaciones.
Objetivo y campo de aplicación: esta norma establece las disposiciones sanitarias que deben de cumplir los alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico.
Definiciones: para fines de esta norma se entiende por: Abobamiento duro, cuando ambos extremos de la lata se encuentran distanciadospermanentemente y no pueden comprimirse.


Clasificación: producto objetivo de esta norma:
Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético.
2.4 NOM 051 SCFI/SSAI 2010.
Especificaciones generales del etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas.
Objetico y campo de aplicación: tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los...