Normas




NMX-F-544-1992

. ALIMENTOS. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN PRODUCTOS CÁRNICOS
Esta Norma Mexicana, establece el procedimiento para la determinación de humedad en
productos cárnicos.
NOM-213-SSA1-2002
PRODUCTOS Y SERVICIOS. PRODUCTOS
CÁRNICOS PROCESADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. MÉTODOS DE PRUEBA.
Esta Norma Oficial Mexicana establece lasespecificaciones sanitarias que deben cumplir los productos
cárnicos procesados.
NOM-145-SSA1-1995

PRODUCTOS CARNICOS TROCEADOS Y CURADOS. PRODUCTOS CARNICOS CURADOS Y MADURADOS. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos troceados y curados, así como los productoscárnicos curados y madurados.
NOM-008-ZOO-1994
DENOMINADA ESPECIFICACIONES ZOOSANITARIAS PARA LA CONSTRUCCION Y
EQUIPAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS PARA EL SACRIFICIO DE ANIMALES Y LOS DEDICADOS
A LA INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS CARNICOS, EN
La aplicación de las disposiciones previstas en esta Norma compete a la Dirección General de Salud Animal, al
gobierno de los estados, municipios ydelegaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, en el
ámbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales, sin me
NOM-009-ZOO-1994,
"Proceso Sanitario de la Carne"

NOM-122-SSA1-1994,
Productos de la carne. Productos cárnicos
curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos. Especificaciones sanitarias.
Esta Norma Oficial Mexicana establece lasespecificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos
curados y cocidos, y curados emulsionados y cocidos.
NOM-194-SSA1-2004

Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos

Esta Norma Oficial Mexicana tiene porobjeto establecer las especificaciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos que se dedican al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio de sus productos. Así como las especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos.
PROY-NOM-213-SSA1-2000
PRODUCTOS CARNICOS PROCESADOS.
Especificaciones sanitarias
NOM-158-SCFI-2003Jamón-Denominación
Esta Norma Oficial Mexicana establece las denominaciones y clasificaciones comerciales de los diferentes tipos
de “Jamón”,
NMX-F-124-1970
JAMÓN SERRANO
En la elaboración de Jamón Serrano, se empleará únicamente carne de cerdos sanos, a la
cual se le elimina parcialmente la grasa, podrán usarse condimentos y aditivos para
alimentos aprobados por la Secretaría de Salubridad yAsistencia. Durante el proceso de
elaboración, se deberá cumplir estrictamente con los requisitos sanitarios de la Secretaría de
Salubridad y Asistencia y de la Secretaría de Agricultura y Ganadería.
NMX-F-141-1969
CALIDAD PARA QUESO DE PUERCO.
En la elaboración de Queso de Puerco, se emplearán principalmente la cabeza, carne y
cuero de cerdos sanos eliminando el hueso, condimentos y aditivospara alimentos
aprobados por la Secretaría de Salubridad y Asistencia, además se deberá cumplir con los
requisitos sanitarios establecidos por la Secretaría de Salubridad y Asistencia y por la
Secretaría de Agricultura y Ganadería
NOM-030-ZOO-1995
Especificaciones y procedimientos para la verificación
de carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificaciónzoosanitaria
La presente Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto, establecer el
procedimiento y las especificaciones técnicas para la verificación de los productos al amparo de las fracciones
arancelarias que se detalla en el ACUERDO que establece la clasificación y codificación de mercancías cuya
importación está sujeta a regulación por parte de...