Normasc Olombiana Y Ambito De Aplicacion

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACIÓN (FAO)
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL

PROYECTO TCP/RLA/2904
FORTALECIMIENTO DE LA GESTIÓN DE LOS COMITÉS NACIONALES DEL
CODEX ALIMENTARIUS EN LOS PAÍSES ANDINOS

ESTADO ACTUAL DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA DE COLOMBIA Y SU
COMPARACIÓN CON LAS NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS
PLAN DE ACCIÓN PARA ACTUALIZAR LA NORMATIVAALIMENTARIA
NACIONAL

Bogotá, Colombia
Agosto de 2003

RECONOCIMIENTOS

El presente documento fue preparado por el Ing. Gustavo Mosquera Arango, Consultor
Nacional de la FAO en Normas Alimentarias, en el marco del Proyecto TCP/RLA/2904
“Fortalecimiento de la Gestión de los Comités Nacionales del Codex Alimentarius en los
Países Andinos” bajo la supervisión de la Dra. Enedina Lucas, ConsultoraInternacional de
la FAO en Sistemas de Normalización de Alimentos y en coordinación con el Dr. Cecilio
Morón, Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición, Oficina Regional de la FAO
para América Latina y el Caribe.
El autor agradece a la doctora Enedina Lucas, Consultora Internacional de la FAO y demás
participantes del Taller Subregional sobre Análisis de la Normativa Alimentaria Nacional yProcedimientos para su Armonización con las Normas del Codex Alimentarius, realizado
en Quito, Ecuador, del 30 de junio al 4 de julio de 2003, por su contribución en la
definición de un marco estratégico común de los países Andinos, que sirvió de base para la
preparación del plan de acción nacional para actualizar la normativa alimentaria con el
Codex.
Igualmente, de manera especial, expresa susagradecimientos a las entidades responsables
de la normalización y reglamentación de alimentos del país; a la Directora Nacional del
Proyecto Dra. Blanca Cristina Olarte; a los participantes del Taller Nacional sobre Análisis
de la Normativa Alimentaria Nacional y Procedimientos para su Armonización con las
Normas del Codex Alimentarius, realizado en Bogotá, D.C., del 28 al 31 de julio de 2003,
asícomo al Comité Nacional del Codex, por el apoyo y los aportes recibidos para el
enriquecimiento del documento y Plan de Acción 2003-2005 aprobado para la actualización
de la normativa alimentaria nacional con las normas del Codex.

2

INDICE

Página
1.

INTRODUCCIÓN.…………………………………………………………

4

2.

INVENTARIO DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL.

5

3.

INVENTARIO DE LAS NORMAS TÉCNICAS COLOMBIANASDE ALIMENTOS…………………………………………………………

15

SITUACIÓN DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL…

21

4.1 Normativa alimentaria nacional y su comparación con las normas
del Codex………………………………………………………………

21

4.2 Normas alimentarias nacionales que no figuran en el Codex……..

36

4.3 Conclusiones…………………………………………………………

36

4.

5.

PLAN DE ACCIÓN 2003 - 2005 PARA LA ACTUALIZACIÓN DE LA
NORMATIVA ALIMENTARIANACIONAL CON LAS NORMAS
DEL CODEX……………………………………………………………… 38

3

1.

INTRODUCCIÓN

Se puede afirmar que la Normativa Alimentaria en Colombia se inicia en firme con la
expedición de la Ley 09 de 1979 sobre medidas sanitarias, que contempla los principios
jurídicos y técnicos necesarios para la prevención y regulación de los aspectos de orden
sanitario que pueden afectar la salud individual ycolectiva, en doce títulos y 607 artículos,
de los cuales, el título V establece el marco general de los alimentos.
En desarrollo de esta ley, y con base en las facultades
hoy Ministerio de la Protección Social en coordinación
oficiales y con la participación del sector privado, ha
resoluciones, reglamentaciones para diversos alimentos
transformación y comercialización.

asignadas, el Ministerio deSalud
con otros ministerios y entidades
expedido a través de decretos y
y sus actividades de producción,

Por su parte, el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC),
organismo nacional de normalización, ha elaborado un número importante de Normas
Técnicas Colombianas sobre alimentos, de las cuales, buena parte tenían carácter oficial y
cumplimiento obligatorio, y hoy son de...