Normasoficiales Mexicanas Aplicadas En La Industria Alimentaria

cárnica

Norma N° 1:
NOM-004-ZOO-1994
control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado y riñón de bovinos, equinos, porcinos y ovinos que ahora se denominará grasa, hígado, musculo y riñón en aves, bovinos, caprinos, cérvidos, equinos, ovinos y porcinos. Residuos tóxicos. Limites máximos permisibles y procedimientos de muestreo
Norma N° 2:
NOM-145-SSA1-1995
Esta Norma OficialMexicana establece las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos troceados y curados, así como los productos cárnicos curados y madurados.
Norma N° 3:
NOM-213-SSA1-2002
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados. Es de observancia obligatoria en el territorio nacional para laspersonas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.
Norma N° 4:
NOM-004-ZOO-1994
Esta Norma establece con el fin de controlar y evitar residuos presentes en los alimentos que pueden ser de naturaleza biológica por contaminación microbiana proveniente del manejo inadecuado de los productos; o contaminación química por el uso incorrecto de medicamentos veterinarios oplaguicidas, o por no concluir el lapso de retiro o plazo de seguridad estipulado. O también puede darse por contaminación ambiental por diversos elementos como los metales pesados.


Norma N° 5:
NOM-030-ZOO-1995
Especificaciones y procedimientos para la verificación de carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria.
Norma N° 6:NOM-114-SSA1-1994
Método para la determinación de Salmonella en alimentos.
Norma N° 7:
NOM-194-SSA1-2004
Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte expendio. Especificaciones sanitarias de productos.
Norma N° 8:
NOM-034-SSA1-1993
Esta Norma Oficial Mexicana establece lasespecificaciones sanitarias de la carne molida envasada y la carne molida moldeada envasada. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.
Norma N° 9:
NOM-087-SSA1-1994
Aves frescas refrigeradas y congeladas. Enteras y troceadas envasadas. Especificaciones sanitarias.
Norma N° 10:NOM-008-ZOO-1994
La presente Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto establecer las características que deberán cumplir los establecimientos en cuanto a ubicación, construcción y equipo. Esta Norma es aplicable a todos los establecimientos que se dedican al sacrificio de animales de abasto, frigoríficos, empacadoras y plantas industrializadoras deproductos y subproductos cárnicos.
Norma N° 11:
NOM-194-SSA1-2004
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las especificaciones sanitarias que deben cumplir los establecimientos que se dedican al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio de sus productos. Así como las especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos.
Norma N° 12:NOM-003-ZOO/1994
La función de esta norma se justifica para asegurar la ejecución de los programas sanitarios, por ello es necesario que la Secretaría fomente, coordine y vigile la operación de la infraestructura zoosanitaria, dentro de la cual se incluyen los laboratorios de pruebas. Le compete a la Secretaría normar la aprobación y operación de los laboratorios de pruebas o análisis enmateria zoosanitaria que realicen actividades en apoyo a las campañas zoosanitarias vigentes. Además es también atribución de la Secretaría regular los productos biológicos, químicos, farmacéuticos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos, que constituyan un riesgo zoosanitario, para lo cual es conveniente contar con laboratorios aprobados que realicen actividades de constatación....