Normativa 2004 - Aceite de oliva

NORMATIVA

Proceso de extracción del aceite de oliva virgen extra ecológico. Normas
de la CCPAE
Clasificado bajo: Empresa, Agricultura ecológica certificada., Aceite de oliva virgen
extra —
Elaceite de oliva virgen extra ecológico Mas De La Vall
Se obtiene por el proceso de extracción contínuo en frío, con el sistema llamado “de
dos fases” o ecológico y siguiendo las normas establecidaspor la CCPAE (17.06.01) y
la CEE.
La materia prima para la elaboración del aceite de oliva ecológico Mas De La Vall
son las aceitunas arbequinas cultivadas ecológicamente (cap. 5). Certificadas porel
CCPAE .
La aceituna se ventea, se lava y se transporta al molino para la molturación dentro de las
24 horas de su recogida.
El aceite de oliva virgen extra Mas De La Vall de agriculturaecológica se obtiene por
medio de los procesos físicos de:
- Molturación
- Batido de la pasta
- Separación del aceite del alperujo (agua y orujo).
- Centrifugación
- Decantación.
Todos ellos bajo unestricto control de temperatura, por lo que podemos decir que el
aceite de oliva arbequina calidad virgen extra Mas De La Vall es de extracción en frío.
Tambien los subproductos del proceso deextracción del aceite de oliva virgen extra
son tratados de forma y manera que no alteren el medio ambiente.
Las hojas que quedan en la venteadora se utilizan para el forraje.
El alperujo se lleva a laorujera. También se utiliza como fertilizante.
El agua de lavado, aunque límpia, se deposita para su evaporación en una balsa
construida esprofeso para ello desde la construcción del Molí.
Elproducto mas contaminante, del proceso de extracción del aceite de oliva, son las
“oliasses” o agua de lavado.
El sistema de extracción contínuo de dos fases se llama ecológico por que:
- NO genera estesubproducto. El agua de lavado añadida es tan poca que queda en el
orujo (60% de humadad).
- Reduce la carga contaminante en un 90%
- Consume menos cantidad de agua
Sistema de dos fases:40 Kg....