Normatividad De Aceites Vegetales

TAREA 3 Y 4. CONSUELO RUBIO 7MO 1 DIA
NORMATIVIDAD EN ACEITES VEGETALES
Normatividad del ACEITE DE GIRASOL:
NMX-F-265-SCFI-2005. ALIMENTOS – ACEITE COMESTIBLE PURO DE GIRASOL – ESPECIFICACIÓNNORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES ESPECIFICADOS. CODEX STAN 210-1999
En esta normatividad - NMX-F-265-SCFI-2005. - se encuentran las siguientes definiciones:
Aceite crudo de girasol. Es un líquidograso de color amarillo obtenido por expresión mecánica y/o por extracción por solventes de la semilla de la planta Helianthus annuus L y/o de sus variedades bio-tecnológicas que sean aptas para elconsumo humano. El aceite crudo puede ser el resultado de la extracción de una mezcla de diferentes variedades de girasol.
Aceite de girasol refinado. Es el producto obtenido del aceite crudo de girasolcuando este es sometido a un proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La refinación química consiste de neutralización, lavado,blanqueo, desencerado, deodorización, filtración y envase. La refinación física consiste en pre-tratamiento, blanqueo, desencerado, deodorización, filtración y envase.
Aceite puro de girasol. Es elproducto con el 99 % como mínimo de aceite comestible puro de girasol.
b) COMPARACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE NMX Y CODEX PARA EL ACEITE DE GIRASOL
En el Codex dentro de la composición esencial y lofactores de calidad se especifica que el aceite de girasol de alto contenido de ácido oleico deberá contener no menos del 75% de ácido oleico (como porcentaje del contenido total de ácidos grasos); en laNMX se indica que el % de ácidos grasos libres (como ácido oleico) debe ser del 0.05%.
Las dos normatividades comparadas indican que no se permiten aditivos alimentarios en los aceites vírgenes o enlos aceites prensados en frío y que podrán utilizarse aromas naturales y sus equivalentes sintéticos idénticos, y otros aromas sintéticos, salvo aquellos de los cuales se sabe que entrañan riesgos...