normatividad en la arquitectura, restaurante

Normatividad

1. Requisitos mínimos para Estacionamiento
Ejemplo de Cajones
II. Servicios
Bebidas y alimentos
Sin venta de bebidas alcohólicas.
Con venta de bebidas alcohólicas.



1cajón por cada 15 m2
1 cajón por cada 7.5 m2

2. Requisitos mínimos de Habitabilidad y Funcionamiento

II. Servicios
Alimentos y bebidas
Área de comensales (vestíbulo).
Cocina y Servicios.Personas de Pie o en Barra.


1.00 m2/comensal
0.50 m2/comensal
0.50 m2/comensal (ya incluyen circulaciones)
Altura Libre
3. Requisitos mínimos de Agua Potable


Restaurante


12 Litros/ comida/día
100 Litros/empleado/turno
Mínimos

Normatividad

4. Requisitos mínimos Servicios Sanitarios


Nota:- En el caso de los baños de hombres se descontará un Excusado y se repondrá por unmingitorio
Número de Muebles

Hasta 100 personas
De 101 – 200 personas
Más de 200 personas
WC
Lavabos




2
4
+ 2


2
4
+ 2


5. Requisitos mínimos de Ventilación



EnRestaurantes



En Comensales.
En Cocina.
Baños.
Área de Fumar.


6 cambios por hora
20 cambios por hora
12 cambios por hora
12 cambios por hora



Programa Arquitectónico

1. ACCESO
2.Vestíbulo
2.1 Recepción
2.2 Sala de Espera
2.3 Caja
3. AREA DE NO FUMAR
4. AREA SEMIDESCUBIERTA
5. JUEGOS
6. COCINA
6.1 Preparado de Bebidas
6.2 Área de Preparado Verduras
6.3 Área dePreparado Carnes
6.4 Área de Cocinado
6.5 Congelado y Refrigerado
6.6 Lavado
7. BODEGA
7.1 Guardado de Loza
7.2 Guardado material frágil
7.3 Empaquetado de alimentos
8. VESTIDORES EMPLEADOS
9.OFICINA
10. GUARDADO DE REFRESCOS
11. GUARDADO TEMPORAL DE BASURA






Proyecto Restaurant – Cafetería
Análisis del Contexto
Zona Metepec, Edo. Mex.
1. CONTEXTO
1.1 Zona Comercial
2.ECONOMIA
2.1 Turismo
2.2 Trabajo en Fábrica
2.3 Trabajo en Zona Comercial
3. EDUCACION
3.1 Escuela Nivel Superior
3.2 Escuela Nivel Medio Superior
3.3 Primarias
3.4 Guarderías
4. ZONA...