NOROESTEE

COMIDAS TIPICAS:
La Gastronomía del Norte Argentino destaca por la gran influencia de sabores y costumbres prehispánicos andino. En sus comidas nos será fácil encontrar ingredientes de producción tradicional, como la papa, el maíz, la exquisita quinua, los fragantes pimentones, los ajíes o derivados del algarrobo.
Empanadas, especialmente las de carne, pasteles salados cerrados, de tamañoindividual y que se comen generalmente con la mano.












Charqui. Una ancestral forma de preservar la carne, cortándola en lonjas que se dejan secar al sol y al aire. Se salan luego para preservarlas. Son un ingrediente de varias comidas, que se sazonan con ají, como el "charqui cecina", un tipo de sopa espesa.

Chatasca o Satasca. También se lo conoce como Charquicán, voz que combina laspalabras "charqui" con "caucan", que en mapuche significa "asado". Es un guiso de charqui con maní y papa.

Huascha locro. Una variante humilde del locro, que sólo lleva maíz hervido en agua con un toque de sal y un poquito de grasa.

Huchillico. Comida que, en los Valles Calchaquíes es parte de la ceremonia de inicio de la siembra del maíz. Lleva carne y papas.
Humita.
Del quechua "huminta", una pasta abase de maíz rallado y una mezcla frita de tomate, ají y cebolla. Se puede comer como humita en chala, donde la pasta de choclo se envuelve con las hojas de la mazorca del choclo, formando un paquete que se cocina a baño de María.

Locro.
Plato nacional y difundido por todo el país. Se trata de un guiso a base de granos de maíz o porotos con zapallo. Su nombre es de origen quechua ("luqru") y esde neto origen prehispánico. Se consume en otros países andinos. Mote. Plato típico del noroeste que también puede encontrarse en Cuyo y la Patagonia. Es un guiso de poca consistencia, a base de maíz en grano acompañados con pequeños pedazos de carne (desde ovina y bovina hasta caprina y gallina) yají.
Tamal. Otra palabra de origen azteca. Es muy común en el norte y consiste en una masa amasada con grasa, de maíz molido en un mortero. Se envuelve con carne desmenuzada y chala de maíz y se cocina hirviéndolo.
Dulces y postres: Los arropes del noroeste, jarabes de chañar ( una variedad arbórea típica de la región y de la tuna así como el dulce de cayote (Cucurbita ficifolia) una plantaemparentada con el zapallo, acompañan al quesillo de cabra como postre.
Chancaca

Una golosina salteña en tabletas hecha con miel. Su nombre, sorprendentemente es de origen azteca ("chincaca" = mazapán).

 Las comidas típicas son empanadas, locro, humita, tamales, quesillos. Después tenés cosas dulces como empanadillas, alfeñiques, dulces de cayote, de higo, miel de caña, cuajada, chancaca, patay,gaznates, arrope. 
En cuanto a vestimentas, o sea la gente se viste normal jaja! Pero podés comprar ponchos, sombreros de lana, bombachas de gaucho, alpargatas.

 VESTIMENTA:
La mujer lleva, superpuestas, varias faldas muy plegadas, de colores vivos, confeccionadas en picote (tejido grueso que ellas mismas hacen en el telar) sujetas a la cintura. 
La bata es de color intenso, con adornos de puntillasy galones. Se complementa con un rebozo o una pequeña manta multicolor. 
En los pies, si no va descalza, lleva ojotas. 
El sombrero chiquito, colocado hacia adelante, se usa en el extremo noroeste.
Completa el atavío la chuspa (bolsita coquera) que lleva pendiente de la faja. 
Se peinan los cabellos con una sola trenza, floja, que cae al centro, atrás, sin moño, simplemente sujeta en la punta conuna hebra de lana. 
El hombre usa pantalón de picote, camisa de tela burda, chaleco y saco de barragán lugareño; faja de color vivo ajustada a la cintura. 
La prenda más característica es el poncho corto norteño, generalmente a rayas multicolores. Puede llevarse sin chaleco ni saco pues, aunque corto, cubre el cuerpo hasta la cintura. 
En la cabeza, gorro con orejeras de colores vivos sobre el...