Nose Que Hacer

Causa de yuca
Para la masa:
*Un kilo de yuca
*Dos ajíes amarillos
*Cuatro cucharadas de jugo de limón
*Un tercio de taza de aceite
*Sal y pimienta blanca

Para el relleno:
*Una taza demayonesa
*Dos cebollas blancas a la pluma
*300 gramos de pechuga de pollo cocida
*Media lechuga americana
*Dos paltas

Para la salsa:
*Una cebolla picada
*50 gramos de ají amarillo
*Una cucharadade perejil picado
*Una cucharada de aceite
*Jugo de tres limones
*Sal
Preparación

Sancochar las yucas, prensarlo en caliente, dos veces y dejar enfriar. Añadimos el jugo de limón, ají, sal ypimienta. Incorporamos el ají licuado con el aceite. Mezclar bien.

Para el relleno, combinamos la cebolla y lechuga picada, dejar reposar en agua diez minutos, exprimir con un paño. Mezclar con elpollo cocido y picado.

Preparar la salsa poniendo primero el ají directamente al fuego hasta que se queme la piel, pelamos y picamos en cubitos. Mezclar con el resto de los ingredientes en frío.Armamos la causa, en un molde grande o individual, con la masa de yuca, el relleno y la palta en capas. Servir acompañado con la salsa.

Puré de quinua con trozos de queso
Ingredientes:
* 3/4 dekilo de quinua.
* 3 cucharadas de mantequilla.
* 1 chorro de leche.
* Pimienta blanca al gusto.
* Sal al gusto.
* Queso fresco en cubos.
Preparación: cocina la quinua en agua(como lo harías normalmente) reserva el agua para preparar algún jugo o refresco especial. Toma el cereal y licúa hasta obtener una pasta en la que no queden grumos.
En una olla aparte, a fuego bajohacer una base con mantequilla (hasta que esta se haya derretido) y enseguida agregar el licuado. Agregar sal, pimienta blanca y finalmente la leche en chorrito hasta que rompa el hervor. Bajar el fuegoy reposar la preparación un rato antes de servir. Añade quesito fresco en cubos sobre cada plato.
Acompaña este plato con arroz blanco, una ensalada de verduras con aliño de limón y/o un trozo de...