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Casos de Dirección Estratégica de la Empresa
L.A. Guerras y J.E. Navas (eds), Thomson-Civitas, 2008, 4ª edición
Casos breves

PAPAKING: NUEVO COMPETIDOR EN EL MERCADO DE SNACKS DE PATATAS FRITASMª del Carmen De la Calle Durán
Universidad Rey Juan Carlos
PAPAKING es el nombre de una nueva iniciativa empresarial en el sector agroalimentario de
Jerez, que nace con la vocación de competir enel mercado de los snacks de patatas fritas llevando a
cabo la transformación industrial y posterior comercialización y distribución del producto, cuya materia
prima, la patata temprana, se cultivaen los campos de la provincia de Cádiz.
De hecho, Cádiz es una gran productora de este tubérculo con unas cifras anuales
aproximadas de 90.000 toneladas, en unas 3.100 hectáreas de cultivo. Sinembargo, un porcentaje
muy significativo de este volumen no se queda en la provincia, sino que sale directamente a otros
países, siendo básicamente su destino la exportación.
La iniciativa de PAPAKINGconsiste precisamente en transformar industrialmente la alta calidad
y volumen de la producción autóctona de patata en un nuevo producto comercial, en este caso los
snacks de patatas fritas. Todo elproceso, desde que se cultiva la patata, hasta que se transforma y
embolsa con destino al consumidor, es netamente jerezano. De hecho, PAPAKING SL es una empresa
filial de COPRODUR, empresajerezana veterana en la exportación de patata temprana a mercados
europeos como Alemania, Bélgica, Francia, Reino Unido y Holanda, que cada año produce 10.000
toneladas de patata, y que da un nuevo paso,dando el salto desde la mera producción de patata a su
transformación industrial.
Las patatas con las que se elaboran las PAPAKING se cultivan en 450 hectáreas de la
provincia de Cádiz bajo la másestricta norma de trazabilidad, y cuentan con el valor diferencial de ser
una de las pocas producciones de este sector que cumple la certificación europea, lo que avala su
calidad y compromiso con...