NOSE

"LACTOBACILOS"

*Definición*
"Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico, es un género de bacterias Gram (en microbiología, se denominan bacterias Gram positivas a aquellas bacterias que se tiñen de azul oscuro o violeta por la tinción de Gram) denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico."
*Tipo de célula*iLos lactobacilos al ser Bacterias son células Procariotas
* ¿Qué son ? *
Los lactobacilos son bacterias que se encuentran en acido láctico, son bacterias benéficas recordando que no todas las bacterias son malas, estas bacterias estimulan la flora intestinal y por consecuencia mejoran tu digestión.
Estos organismos forman ácido láctico como producto principal de la fermentación de losazúcares. Los Lactobacilos homofermentativos dan lugar a ácido láctico como producto principal de fermentación.
Este grupo está integrado por :
*Lactobacillus caucasicus
*Lactobacillus bulgaricus
*Lactobacillus lactis
*Lactobacillus acidophilus
*Lactobacillus delbrueckü

* Productos que contienen Lactobacilos *
Los productos que contienen lactobacilos no deben ser ingeridos en cantidadesexageradas, pues se altera la flora intestinal.

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En México, el producto más conocido es Yakult, que es un producto lácteo fermentado que contiene lactobacilos L. casei y debe consumirse únicamente un botecito al día.
Yakult asegura que su producto contiene 8 millones de lactobacilos vivos.
Además de este producto existen algunos que encuentran principalmente en yogurt, jocoque, quesos y leche, queayudan a evitar o aliviar problemas frecuentes de salud como: diarrea, gripe, alergias, e incluso enfermedades de la piel.
* Industria Alimentaria *
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente deproductos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
"Industria de la salud"
La salud es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujetoen cuestión). El término salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de la medicina.
*Historia de los lactobasilos*
Un paso importante se dio en 1930, cuando el doctor japonés Minoru Shirota descubrió nuevas cepas o grupos de bacterias benéficas para el ser humano que no sólo generaban ácido láctico, sino que al consumirlas en cantidades importantes lograbanalojarse en el intestino por tiempo determinado y colaborar directamente con la flora intestinal (microorganismos que se encuentran en todo el sistema digestivo y que ayudan a asimilar alimentos y prevenir infecciones). El mismo especialista inició la comercialización de bebidas con estos microorganismos en 1935, pero la Segunda Guerra Mundial frenó el arranque de su naciente industria y tuvo queesperar hasta el decenio 1950-60 para reiniciar su evolución.
El auge de los fermentos lácteos se ha elevado gradualmente desde los años 60 hasta alcanzar amplia demanda a partir de la última década del siglo XX gracias a innovaciones tecnológicas que mejoraron los procesos de fabricación, pero 3
también debido a la creciente población de individuos preocupados por llevar una dietasaludable y a la competencia entre distintas marcas y laboratorios, los cuales se dedican a perfeccionar el cultivo de diferentes familias de Lactobacillus, como acidophilus, johnsonii, casei, fermentum, crispatus, reuteri, rhamnosus o plantarum.

* Uso de los Lactobacilos *
Estos microorganismos se adhieren a la pared intestinal e impiden el asentamiento de bacterias dañinas, lo que favorece...