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RECETA ESTÁNDAR
Nombre del platillo: albóndigas con manzana y jerez
Rendimiento: 4 raciones
Tiempo de preparación: 20.
Grado de dificultad: fácil
País de origen: Croacia
Nombre delalumno: Luis Flores Espinosa

INGREDIENTES

EQUIPO MENOR, MAYOR Y UTENSILIOS DE COCINA




1 kg de carne molida de res
Cuchillo

1 manzana roja grande
Tabla para picar

1 huevo
Olla1 cebolla


3 dientes de ajo
Cuchara

Perejil
Sartén

Harina


Aceite de oliva


Sal y pimienta





200 ml de vino de jerez seco








PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓNPelar y rallar finamente la manzana . en un bowl, mezclar la carne molida junto con la manzana rallada y el huevo. Sazonar con sal y pimienta.
Formar bolitas de tamaño mediano con la mezcla decarne y pasar por harina. Freir las albóndigas en un sarten con abundante aceite.
En la misma sarten, habiendo retirado previamente la mayor parte del aceite dejar como una cucharada mas o menos,freir la cebolla picada. Cuanto este casi transparente, incorporar las albóndigas nuevamente.
A continuación, incorporar el vino de jerez, rectificar de sal, si es necesario, agregar consomé de res enpolvo y dejar cocer a fuego lente durante diez minutos aprox.


RECETA ESTÁNDAR
Nombre del platillo: burek de ternera
Rendimiento: 4 raciones
Tiempo de preparación: 20.
Grado dedificultad: fácil
País de origen: bosnia-herzegovina
Nombre del alumno: Luis Flores Espinosa

INGREDIENTES

EQUIPO MENOR, MAYOR Y UTENSILIOS DE COCINA






400 gr de filete de res
Cuchillo150 gr de queso para fundir
Tabla para picar

3 calabacines
Bowl de aluminio

1 manojo de albahaca
Bowl de porcelana

Aceite de oliva
Cuchara

Sal y pimienta
Sartén

Palillos dedientes

















PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN


Lavar los calabacines pelarlos y cortarlos en julianas. Trocear las rebanadas de queso y picar la albahaca,...