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Comer es delicioso, pero debemos tener cuidado en consumir los nutrientes que nuestro cuerpo requiere, pues esto tienen función energética que permite el desarrollo de todas nuestras actividades, unafunción estructural para sanar tejidos, por daño, por ejemplo, y una función reguladora que proporciona equilibrio a nuestros procesos metabólicos.
El cuerpo humano necesita más de 40 nutrientesdiariamente, que deben obtenerse a través de los alimentos que consumimos durante el día. Estos nutrientes estar en forma de carbohidratos (glúcidos), lípidos (grasa), proteínas, vitaminas y minerales.El equilibrio en el consumo de estas moléculas a través de una dieta balanceada es vital para mantener un buen estado de salud. Cada uno de ellos tiene un papel específico y no puede ser sustituidopor otro.
Los únicos nutrientes que proveen energía son los carbohidratos, líquidos y proteínas. El cuerpo humano utiliza energía para generar el movimiento de todos los músculos, que permitenacciones tan variadas como el latir del corazón y el movimiento de los dedos de los pies; y también para otros procesos fundamentales como lo son la respiración y los procesos cerebrales. En pocaspalabras, se necesitan energía para hacer que todas las células del cuerpo funcionen adecuadamente.
Anqué sabemos que es importante una buena nutrición, no siempre tomamos las mejores medidas paralograrlo. De hecho, muchos problemas comunes de salud se deben a una dieta desequilibrada.
LA CALORIA COMO UNIDAD DE MEDIDA DE LA ENERGIA
El calor es el flujo de energía que ocurre entre un cuerpo que seencuentra a mayor temperatura y otro que está a una temperatura menor. La caloría es una unidad más comunes empleada para expresar la energía térmica o calórica.
Una caloría es una unidad de energíatérmica equivalente a la cantidad de calor requerido para aumentar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado.
En la alimentación humana normalmente se utiliza la kilocaloría (1000...