Nose

CHAMPUS DE CALI
Para acompañar las marranitas o las empanadas….

5 litros de agua
1 libra de maíz trillado
1 ½ panelas en melao
12 Lulos grandes y maduros
1 piñagrande, pelada y picada finamente.
1 taza de jugo de naranja agria
10 hojas de naranjo agrio
5 astillas de canela
5 clavos de olor

PREPARACION

Se deja el maíz en aguasuficiente durante varios días (aproximadamente 3), cambiándola a diario. No lo toque cuando cambie el agua porque lo agria.

Luego lo cuela y se cocina por una hora.Saque una tasa de maíz y licue con un poco de agua, regréselo al cocido y disuélvalo, revolviendo.

Aparte haga un melao con la panela y un poco de agua, agregue lacanela, los clavos y las hojas de naranjo. Revuelva todo.

Corte los lulos y saque la pulpa, despedace con las manos y agregue al maíz, en este momento agregue el melaoanterior con todos sus ingredientes y el jugo de naranja agria.

Luego agregue los trozos de piña.

SE SIRVE BIEN FRIO incluya Hielo.

Ingredientes:

    * 3 litros deagua
    * 1 libra de maíz
    * 1 panela en melado
    *  pulpa de 10 lulos
    * 1 piña, pelada y picada finamente
    * 6 hojas de naranjo agrio
    * 6 clavos deolor
    * 5 astillas de canela

Preparación:

Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masase regresa al agua y se disuelve con ella.

Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masaque ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada.

Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío.