Nosenada

SALSAS
1. Salsa Caruso.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Caruso.
250 ml. de leche.
15 gr. de manteca o margarina.
15 gr. de harina.
250 ml. de crema de leche.
150 gr. de champignons.
2 cubitos de caldo de carne.
70 gr. de jamón cocido.
Sal.

Cómo Preparar SalsaCaruso.
Derretir la manteca en la olla. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Agregar la crema de leche, el caldo de carne y los champiñones cortados. Revolver continuamente y agregarle el jamón cocido cortado. Dejar hervir nuevamente. Sal y a gusto.

2. Salsa Puttanesca.
Porciones /número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Puttanesca.
400 g. de tomates peritas.
3 dientes de ajo.
60 g. de aceitunas negras.
1 1/2 cda de aceite de oliva.
3 anchoas.
4 cdas de alcaparras.
Perejil picado a gusto.

Cómo Preparar Salsa Puttanesca.
Picar el ajo, las anchoas y las aceitunas, freírel ajo y las anchoas en aceite de oliva a fuego moderado. Luego mezclar con los tomates pelados y picados, agregar las alcaparras y las aceitunas. Dejar hervir la salsa unos 15 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir con pasta recién.

3. Salsa Principesca.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas
Dificultad: FácilIngredientes para preparar Salsa Principesca.
Para dos o tres personas.
1 cebolla grande.
100 gr. de jamón cocido.
250 cc. de crema de leche.
Sal y pimienta a gusto.

Cómo Preparar Salsa Principesca.
En un poco de manteca rehogar la cebolla, cuando esté bien dorada, agregar la crema y el jamón cortado en tiritas. Condimentar con la sal y la pimienta y lista para servir. Ideal para pastas.4. Salsa Scarparo 2.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Scarparo 2.
8 dientes de ajo.
3 cdas de hojas de albahaca.
2 cdas de manteca.
2 cda de provolone rallado.
1/2 cebolla.
6 cdas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
2 latas de tomates al natural.
1/2 vaso de buen vinoblanco seco.

Cómo Preparar Salsa Scarparo 2.
Procesar los dientes de ajo pelados, junto con la albahaca, y las 2 cdas de manteca, hasta obtener una pasta. Agregar a esta pasta el queso provolone rallado y reservar. Rehogar la cebolla finamente picada en aceite de oliva, incorporar la hoja de laurel, y el tomate al natural, picados y con todo su jugo, agregar el vino. Cocinar a cacerola destapadahasta que espese. Por último agregar la salsa tipo pesto que se había reservado, condimente con sal y pimienta. Calentar bien.

NOTA: esta salsa se utiliza habitualmente para acompañar tallarines, se los cocina al dente, se los escurre y se los mezcla bien con 1/3 de la salsa bien caliente, luego se los vuelca en la fuente que deberá estar precalentada y se le agrega encima el resto de lasalsa.



5. Crema de queso con champiñones
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y Cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Crema de Queso con Champiñones
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de champiñones orgánicos
2 tazas de leche evaporada
1 1/2 tazas de queso mozarella rallado
1 1/2 tazas de queso gruyere rallado5 tazas de leche
Sal y Pimienta
Crutones

Cómo Preparar Crema de Queso con Champiñones
Como primer medida, debemos picar los champiñones en cubos pequeños. A continuación, salteamos el champiñón en mantequilla por diez minutos. Vertemos la leche evaporada, así como los diferentes tipos de quesos rallados. Cocinamos por 5 minutos a fuego medio. Servimos y acompañamos con crutones....