Notas de cocina "leonardo da vinci"

INTRODUCCIÓN.

El uso del tenedor, especias, ingredientes, animales salvajes y artefactos de gran tamaño marcaron un revolucionario cambio en el mundo gastronómico. ¿Como aprovechar los pocos alimentos que en esa apoca eran ofrecidos por la naturaleza? El satisfacer los gustos que pudieran tener en ese entonces quizá son escasos, el buen uso de los pocos utensilios de cocina con los quecontaban, ¿Cómo sabían la cantidad necesaria de insumos, el tiempo de cocción y la temperatura que requería la preparación de los platillos? La necesidad que ha tenido el ser humano por alimentarse siempre ha ido en aumento; por instinto fue probando y experimentando con diversidad de alimentos que con el paso del tiempo fue desarrollando la manera en que estos pudiesen comerse de una forma masapetecible, para lograrlo, mezclaron algunos hasta obtener uno solo de mejor sabor, que tuvo que seguir una serie de pasos para llegar a tal producción, proceso que día con día iría cambiando al igual que sus hábitos y necesidades alimenticias. La inducción de diversas herramientas y producciones de cocción en una cocina nos han traído como consecuencia una infinidad de creaciones culinarias; parte deellas fueron logradas gracias a la necedad de un gran pintor, escultor, matemático, científico y también cocinero Leonardo Da Vinci…




NOTAS DE COCINA DE LEONARDO DA VINCI. La afición desconocida de un genio.

Su ingenio por saber siempre mas allá del porque de las cosas lo llevo a investigar, experimentar, analizar y probar infinidad de cosas. Empezare por mencionar algunos datos de estegran personaje; desde niño tuvo un consumo excesivo de alimentos muy azucarados, esto hizo que Leonardo adquiriera un físico regordete. Vivió su niñez entre dos hogares dado que sus padres se separaron, su padrastro acostumbraba darle dulces en exceso y cantidades de mazapán el cual Leonardo moldeaba y al terminarlo lo exponía al sol para que se secara y es aquí donde comienza a desarrollar su gustopor la cocina aparte de que se ve inducido por la pareja de su madre.

Es importante mencionar esta parte porque en esos tiempos no importaba si la alimentación que seguían era la indicada ni mucho menos se interesaban por saber el número de calorías, proteínas, carbohidratos, entre otros, que debían consumir para mantener una alimentación balanceada.

Con el paso de los años Leonardo seintereso en querer trabajar, pero ¿Como imaginar que lo haría en una cocina?, pues sus experiencias dentro de las cocinas, no todas fueron de las mejores vividas para él, ya que se tuvo que enfrentar a problemas de tipo mecánico y dinámico, esto es, la maquinaria que consideraba faltante para la producción de la comida así como la división de tareas que debía desempeñar cada uno de los trabajadoresdentro del área y que por lo regular el expresaba que había personal de mas dentro de un espacio tan pequeño; esto lo mantuvo hasta que comenzó con la realización de instrumentos de cocina de gran tamaño, los cuales requerían del impulso humano para que pudieran desempeñar el trabajo para el que fueron destinados. Algunas herramientas como la picadora de vacas, la transformadora de lasañas enespaguetis, la secadora de servilletas, yo podría considerar innecesarias; aunque fueron realizadas con el propósito de asignar una herramienta casi para cada uno de los alimentos al igual que para la obtención parcial del mismo; al menos yo lo vi de esa manera. No solo indujo herramientas de esta capacidad sino que también invento uno de los cubiertos mas importantes e indispensables hoy en día y es eltenedor; revolucionando la forma de poder comer los alimentos ya que originalmente se utilizaba un utensilio parecido que contaba solo con dos puntas y él se encargo de añadirle una tercera para hacer mas cómodo el poder tomar los alimentos. La creación de la servilleta de igual manera tuvo un gran auge debido a que los comensales utilizaban los manteles para limpiar cubiertos y así mismos;...