Notas Enseñanza Pastas Finas

Nota de enseñanza
Pastas finas Las Bonitas
NE22-12-002

Síntesis
En enero de 2004, el señor Arturo Domínguez propietario de la fábrica de galletas Pastas finas
Las Bonitas en el Estado de Hidalgo (México), debía saber el por qué durante los últimos meses
del año 2003 se habían incrementado las quejas por parte de sus clientes debido al
incumplimiento en la entrega de pedidos de manera suficientey oportuna. El Sr. Domínguez
deseaba lograr la coordinación adecuada de su cadena de suministros y consideraba que en
términos generales, estos problemas se debían a la falta de planeación de su área productiva y a
un mal manejo de sus inventarios; al mismo tiempo creía que esto se había combinado con un
incremento en la demanda del mercado.
Temas
a. Análisis de demanda dependiente eindependiente.
b. Control de Inventarios.
c. Cadena de Suministros.
Objetivos de Aprendizaje
El alumno analizará, aplicará y tomará decisiones adecuadas, apoyándose en el análisis de la
demanda, frente a una situación que le permita explorar la tendencia de la misma y vislumbrar la
necesidad de controlar adecuadamente los inventarios de materia prima. Así mismo enfocará su
atención en la coordinación que debeexistir en la administración de la cadena de suministros.
Planeación de Actividades
1. Es necesario el conocimiento previo de estadística básica.
2. El profesor deberá tener cubierto el tema de Demanda Dependiente e Independiente,
modelos de clasificación y de control de inventarios.

Estas notas de enseñanza fueron preparadas por el profesor Efraín Jaramillo Benhumea
(efrain.jaramillo@itesm.mx)con el propósito de servir como material de apoyo a instructores del caso “Pastas
finas Las Bonitas”. LasNotas de Enseñanza proveen análisis y cuestionamientos del caso que pretenden presentar
distintos enfoques para ayudar a que el participante profundice en la comprensión de los temas tratados y
enriquecer la discusión.
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Centro Internacional de Casos
Tecnológico de Monterrey

Fecha de revisión: 08 de noviembre de 2011
Última revisión: 09 de marzo de 2012

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Pastas finaslas Bonitas

3. Dividir el salón en equipos de acuerdo al trabajo previo en aula. Se recomienda que los
equipos no sean mayores a 4 integrantes.
4. Dejar el caso en estudio una semana antes de la plenaria.
5. En la semana guiar a los equipos en el Análisis Exploratorio de la Demanda y la Cadena
de Suministros de la fábrica mencionada en el caso.
6. Realizar la plenaria en una sesión de hora ymedia.
7. Presentar conclusiones y retroalimentación a los equipos.
Manejo de Grupos Pequeños
Los equipos durante la semana de análisis podrán cruzar información entre los miembros sobre
los tipos de demanda, enfocarlos a identificar por medio del análisis exploratorio de los datos y
su comportamiento.
Al mismo tiempo buscarán identificar las necesidades de control dentro la fábrica, vislumbrando
laimportancia del manejo de los inventarios dentro de cualquier organización.
Se enfocarán en Modelos de Control de Inventarios, obteniendo ventajas y desventajas de cada
uno de ellos, para que por medio de esto tengan la capacidad de proponer alguno de los modelos
sobre los que investigaron.
Deberán entender el comportamiento de la Cadena de Suministros de esta organización, y
proponer mejoras ycorrecciones a la misma.
Manejo de la Plenaria, Preguntas Detonantes y Uso de Pizarrón
Se deberá iniciar con un bosquejo general del caso, sin argumentaciones profundas o juicios
inmediatos del profesor, simplemente será un resumen de la situación a la que el grupo se
enfrentó.
Este inicio nos ayudará a presentar algunas preguntas detonantes que logren disparar la
participación de los equipos.
¿El...