Notas

AMINOACIDOS

AMINOÁCIDOS
Las proteínas de bacterias, hongos, plantas y animales están constituidas a partir de las mismas 20 unidades o monómeros: los aminoácidos. • Los aminoácidos tienen ungrupo amino y un grupo carboxilo unidos al mismo carbono

Los aminoácidos se denominan así por tener un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Además tienen un átomo de hidrógeno y un grupodistintivo, el radical (–R), unidos al mismo átomo de carbono: el carbono α.

El carbono α corresponde al C2, y - R representa al radical, diferente para cada aminoácido. En todos los aminoácidosexcepto la glicina, el C α tiene cuatro grupos sustituyentes diferentes; es un centro quiral. Los 20 aminoácidos se diferencian en: tamaño, forma, carga, capacidad de formar puentes de hidrógeno oreactividad química del - R. Para la denominación de los aminoácidos se usan las tres primeras letras de su nombre común, por ejemplo glicina, Gli, alanina Ala, etc. Los animales no pueden sintetizartodos los aminoácidos de manera que muchos deben ser ingeridos. Esos aminoácidos son los esenciales y difieren según la especie, edad y estado fisiológico. • Los aminoácidos pueden agruparse de acuerdoa la polaridad del – R

Según la característica del –R los aminoácidos se pueden agrupar en polares, polares sin carga, polares con carga positiva y polares con carga negativa. AMINOACIDOSAPOLARES: que se caracterizan porque su –R es una cadena alifática. Debido la naturaleza alifática en el –R no se generan zonas electronegativas o electropositivas. Cuando forman parte de las proteínas esos– R tienden a alejarse del medio acuoso e interaccionar entre sí en zonas internas de la molécula. En el cuadro se representa la fórmula de algunos aminoácidos apolares:

Alanina (Ala)

Valina(Val)

Leucina (Leu)

Isoleucina (Ile)

Prolina (Pro)

Fenilalanina (Phe)

Tirosina (Tyr)

Triptófano (Trp)

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AMINOACIDOS

AMINOACIDOS POLARES SIN CARGA: son aquellos que tienen...