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EL PAN EN LA HISTORIA
Pocas dudas hay en decir que el pan fue el primer alimento fabricado por el hombre.
“Se dice que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado”. Y elingrediente principal era la harina, ya que los granos s cultivaban desde el año 10.000 A.C. en el valle del río Tigris, en Asiria y Mesopotamia
El hombre del neolítico hacía sus tortas aplastando loscereales que posteriormente cocía encima de piedras calientes; luego, comenzó a machacar estos cereales entre dos piedras, una grande y plana donde se ponían los granos de cereales, y otra piedraredonda y pequeña con la que los machacaba.
Las primeras noticias que se tienen sobre el pan se remontan a Babilonia y al antiguo Egipto, de hecho se conocen por lo menos hasta quince palabras paradesignar distintas variedades de panes y de pastelería en Egipto según las variedades de harina, el grado de cocción o los productos que se le añadían, miel, huevos, leche, manteca, fruta, etc.
Segúncuenta Herodoto: " En la tierra de los asirios llueve poco, y ese poco es lo que desarrolla la raíz del trigo; sin embargo, gracias a las aguas de los ríos que la riegan, la mies crece y entra en sazón elgrano, si bien el propio río no llega a las tierras de labor como en Egipto, sino que el riego se hace a fuerza de brazos y con cigoñales.
La historia del pan en Colombia inicia con la conquista enlos albores del siglo XVI, es decir con elmestizaje culinario. Para esa época los indígenas consumían el maíz en sus diversas formas como arepa,bollo, sopas, tamales y pan, luego de la llegada de losespañoles se introduce otro cereal desconocido enestas tierras, el consumido en el continente europeo, es decir, el Trigo, desde ese mismo momento se traensemillas y espigas y se siembran en diferentesregiones del país dando excelentes resultados; de estaforma las zonas de clima frío cambian su labor agrícola por este producto, es así como se inicia laproducción de la harina y el consiguiente...