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La Vitoriana diseña un nuevo modelo que incluye cafetería en sus tiendas
Con el objetivo de dar dinamismo al negocio de panadería y pastelería, La Vitoriana lanza un modelo de tienda que añade unacafetería.

Desde que en 1903 se fundó en Vitoria-Gasteiz la Panificadora Vitoriana, S.A., por iniciativa de cuatro fabricantes de harinas de la zona y un grupo de panaderos alaveses, hasta la fechaactual, la empresa ha pasado por diferentes gerencias. Es en 1997 cuando se traslada de ubicación e inicia un nuevo proyecto sin la fabricación de harina, por lo que dedica todos sus recursos a laproducción y venta de pan, bollería y pastelería.
Pero el punto de inflexión que transforma su negocio es cuando en 2002 comienza a implantar el modelo de franquicia para su expansión. “En ese momentopensamos que el sistema de franquicia nos permitiría crecer de una manera más sostenida, a la vez que abríamos la puerta a la incorporación de nuevos socios franquiciados.”, explica Pablo Elejalde,responsable de La Vitoriana.
Antes de iniciarse en el sistema de franquicias,
La Vitoriana tenía 9 tiendas propias.
Actualmente suman 50,
entre propias y franquiciadas.

50 puntos de venta
Antesde empezar a franquiciar, La Vitoriana contaba con nueve puntos de venta propios y en la
actualidad tiene 50 localizaciones entre tiendas propias y franquiciadas. En el obrador central, ubicado enla vitoriana calle Escoriaza, trabajan 50 personas. “Somos una empresa que cumple el ciclo completo hasta llegar al consumidor final: fabricación, distribución, comercialización y venta. Esto implicauna sistemática de trabajo diario en donde muchas personas están relacionadas para conseguir un objetivo común: la satisfacción de nuestros clientes”, asegura Elejalde .
En esta línea, la empresa hapuesto en marcha recientemente un nuevo modelo de tienda que incluye la sección de cafetería, con el objetivo de dar más dinamismo al negocio de panadería y pastelería. La cafetería permitirá...