nouvelle cuisine


PIERRE TROISGROS

2007,piere para participar en el II Congreso Internacional de Gastronomía
2003 piere fue condecorado como Chef del Año por la guía Gault-Millau.
1983, Jean murió y Pierresigue con la ayuda de su hijo Michel, a partir de 1984
En los años 80, Pierre desarrolla la marca de productos estampillados “Troisgros” en Japón.
1979 libro COCINEROS EN ROANNE. LAS RECETAS ORIGINALESDE JEAN Y PIERRE TROISGROS
1972 su restaurante fue reconocido como el mejor del mundo
tercera estrella en 1968
En 1968, Christian Millau titula la portada de su revista Gault-Millau, a propositode los Hermanos Troisgros de Roanne
1968 obtuvo tres estrellas de la Guía Michelín
la segunda en 1965
En 1957, el “Hôtel Moderne” se vuelve “les Frères Troisgros
La Guía Michelin les concede suprimera estrella en 1955

Paul Bocuse
Padre de la nouvelle cuisine

Nació el 11 de Febrero de 1926, en
Francia.
En 1942, a los 16 años, entra como aprendiz con Claude Maret
1944, a los 18 años,se enroló voluntariamente en la Resistencia del General Charles De Gaulle.Se incorporó a la 1ª Brigada Libre. Herido en Alsacia, se sumó a los estadounidenses, participandoen el desfile de la Victoriade París en 1945.
1950, Fernand Point, Vienne En los años 50 los tres amigos formaron equipo en el prestigioso restaurante La Pyramide deVienne,
1956, negocio familiar, Collonges-au-Montd'Or,
Lyon1961, Le Meilleur Ouvrier de France,
1961, * Guide Rouge (Michelin)
1962, ** Guide Rouge (Michelin)
1965, L'Auberge de Collonges Au Mont D'Or
"Paul Bocuse", Lyon, Fundado 1965, ***
Guide Rouge(Michelin)
1970: Fundó "Grande Cuisine Française"
(Junto a Alain Chapel, René Lasserre, Pierre Laporte, Gaston
Lenôtre, Charles Barrier, Louis Outhier, Raymond Oliver, Paul
Haeberlin, MichelGuerard)
_ 1975: "Legion of Honour" del Presidente
Valéry Giscard d'Estaing
_ 1987-hoy en día, "Bocuse d'Or"
_ 1989: Distinción -Chef del siglo- Gault Millau
En 1995 la escultura de Daniel Druet...