NOVELA &CUENTO

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

PRACTICA DE LABORATORIO N°6
CARBOHIDRATOS

OBJETIVOS

Diferenciar las sustancias que contienen carbohidratos simples por medio de sus reacciones químicas.Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.
Demostrar que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).
Observar la digestión del almidón por laenzima Ptialina que es encontrada en la saliva.
Identificar la presencia de azúcares reductores mediante la reacción de Fehling


MARCO TEORICO

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formadospor carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos forman parte e intervienen en una gran cantidad de procesos de los seres vivientes. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de reserva yestructurales. Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos más sencillos, la glucosa constituye el material de más rápido aprovechamiento en el organismo y su oxidación satisface las necesidadesenergéticas y calóricas del mismo.

Como materiales de reserva, los carbohidratos existen en reino vegetal en forma de almidones y en el reino animal en forma de glucógenos; tanto uno como el otroson susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados. Y en el aspecto estructural, los carbohidratos llevan a cabo una importante función en los vegetales debido a que la célula, quees su estructura leñosa o esqueleto, está constituida por cadenas de azúcares simples. En los animales también sucede lo anterior, así tenemos que el exoesqueleto de muchos artrópodos está constituidotambién por cadenas de carbohidratos simples.

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa) son azúcares reductores debido a la presencia de un grupo carbonilo libre capazde oxidarse y pasar a ácido. En medio alcalino, reducen con facilidad a agentes oxidantes suaves como los iones metálicos Cu2+, Fe3+, Ag+. Estas reacciones redox constituyen la base de las pruebas...