Novelas

Ingredientes
4½ tazas Harina
½ Cucharadita Levadura instantánea
1 Cucharadita Sal
3 Cucharadas Aceite de Oliva
Agua tibia (la necesaria)
Para la salsa
2 Latas Tomate de 15 oz
1 TazaPuré de tomate
2 Cucharadas Pasta de Tomate
1 Cebolla picada fino
2 Tallos Apio picados fino
½ Rollo Perejil
½ Taza Vino Blanco
10 Hojas Albahaca fresca
1 Cucharada Romero fresco
3Dientes de ajo
3 Cucharadas Aceite de Oliva
1 Cucharada Azúcar
Sal y Pimienta al gusto
Para el relleno
150 Gramos Jamón o pollo cocinado con olores y desmenuzado
200 Gramos Hongos entajadas
200 Gramos Queso mozarela picado en trozos
1 Cebolla tajadeada en juliana muy delgada
Preparación
La pasta 1.    Mezcle los ingredientes de la masa y amase hasta formar una pastamanejable, pero pegajosa, forme de 4 a 5  bolas. 2.    Coloque sobre una bandeja engrasada y deje crecer al menos 4 horas cubiertas con plástico autoadherente levemente engrasado.   La salsa1.    Sofría los ajos, el apio y la cebolla en el aceite. Agregue el romero, la albahaca, el perejil y el vino y al final los tomates, el puré y la pasta. Coloque la sal, la pimienta y el azúcar.2.    Deje hervir, baje el fuego al mínimo y cocine por 20 minutos para que los sabores se mezclen. Rectifique la sazón. Licue.   El relleno 1.    Precaliente el horno a una temperatura de375°F (190°C). 2.    Tome una bola de pasta, extienda sobre una mesa enharinada y trate de formar un círculo de unos 25 a 30 cm de diámetro. 3.    Coloque 3 cdas. de salsa en la masa. 4.   Ponga jamón, cebolla, hongos y queso solo a la mitad de la pasta, dejando el borde libre. 5.    Cierre muy bien el calzone, para que al hornear no se abra, y coloque en una bandeja muy bienengrasada y enharinada. 6.    Haga lo mismo con las otras bolas de masa y hornee hasta que se ,doren. 7.    Saque del horno, y así calientes, déjeles caer 3 cdas. de la salsa de tomate.