NTC1036 Productos lácteos

NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
1036
2002-10-30

PRODUCTOS LÁCTEOS.
LECHE EN POLVO

E:

MILK PRODUCTS. DRIED MILK

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

leche en
leche.

polvo;

producto

lácteo;

I.C.S.: 67.100.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

Cuarta actualización
Editada2002-11-22

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado delpaís, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 1036 (Cuarta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del2002-10-30
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
través de su participación en el Comité Técnico 311201 Leche y productos lácteos.
ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
AQUALAB LTDA.
ASINAL LTDA.
CARULLA VIVERO S.A.CONFEDERACIÓN
COLOMBIANA
DE
CONSUMIDORES
CONSEJO NACIONAL LÁCTEO
CONSUMIDORES COLOMBIA
COOPERATIVA DE GANADEROS DE
CARTAGENA CODEGAN
COOPERATIVA DE LECHEROS DE
ANTIOQUIA COLANTA
DERILAC
DIAN
FEDERACIÓN
NACIONAL
DE
GANADEROS FEDEGAN
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA
DE COLOMBIA
HUGO PARDO
INDUCOLSA S.A.
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
ICA

INSTITUTO
DE
VIGILANCIA
DE
MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMALARKIN LTDA.
LEDESA S.A.
MERCK DE COLOMBIA S.A.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE SALUD
MRCADEO
DE
ALIMENTOS
DE
COLOMBIA S.A. MEALS
NESTLÉ DE COLOMBIA
PRODUCTOS NATURALES DE CAJICA,
LA ALQUERÍA
PROLECHE-PARMALAT
ROBIN HOOD DEL CARIBE
SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD
SENA PLANTA LÁCTEOS
TETRAPACK
UNIVERSIDAD
CATÓLICA
DE
MANIZALES- INGECAL
UNIVERSIDAD JAVERIANA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIAAdemás de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:

ALGARRA S.A.
ANALAC
ANCOLAC
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA
Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ASOCIACIÓN
NACIONAL
DE
INDUSTRIALES
ASOLAC
BIOCONTROL
CARULLA & CIA S.A.
COOPERATIVA DE PROD. LÁCTEOS DE
NARIÑO LTDA. COLÁCTEOS
FRESKALECHE S.A.
J. ROMERO INGENIERÍA
LA CAMPIÑA

LÁCTEOS ANDINA
LARKIN LTDA.MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR
MINISTERIO
DE
DESARROLLO
ECONÓMICO
MINISTERIO DE SALUD
PRODUCTOS AMY
PROEXPORT
RHODIA COLOMBIA LTDA.
TECNIMICRO
LABORATORIO
DE
ANÁLISIS
UNIVERSIDAD DEL VALLE
UNIVERSIDAD JAVERIANA
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DENORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 1036 (Cuarta actualización)

PRODUCTOS LÁCTEOS.
LECHE EN POLVO

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir la leche en polvo para
consumo directo o elaboración posterior.

2.

DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

2.1

DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:
2.1.1
leche en polvoproducto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la leche entera,
parcialmente descremada o descremada previamente higienizada. El contenido de grasa y/o
proteína pueden haber sido ajustados, únicamente para cumplir los requisitos de la Tabla 1,
mediante la adición y/o retiro de constituyentes lácteos, de tal forma que no se altere la relación
entre proteína de suero y caseína...