NTC1248

NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
1248
1994-05-18

PRODUCTOS AGRÍCOLAS. AGUACATE

E:

FRESH FRUIT. AVOCADO.

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una armonización
idéntica de la UN/ECE Standard
FFV-42.

DESCRIPTORES:

aguacate; fruta; producto
producto agrícola.

vegetal;

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

Tercera actualización

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo
nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora conel
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 1248 (Terceraactualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1994-05-18.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a
través de su participación en el Comité Técnico 111003.
ASOCIACIÓN COLOMBIANA POPULAR
DE INDUSTRIALESASOCIACIÓN
NACIONAL
DE
INDUSTRIALES
BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA
CARULLA & CÍA. S.A.
COMPAÑÍA
COLOMBIANA
DE
ALIMENTOS LÁCTEOS S.A.
COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS
LEVAPAN S.A.
FEDERACIÓN
NACIONAL
DE
CAFETEROS
FRUTAS S.A.
FRUTERA COLOMBIANA S.A.
INDUSTRIA LICORERA DE BOYACÁ
INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS
S.A. LA CONSTANCIA

INVERSIONES CAJIAO CAYECECO &
CÍA. S EN C.
JAIBEL LTDA.
LA CAMPIÑA S.A.
LOS ALPESINDUSTRIAS ALIMENTICIAS
S.A.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
MORENOS LTDA.
POLITÉCNICO
COLOMBIANO
JAIME
ISAZA CADAVID
SGS COLOMBIA S.A.
SOCIEDAD
HOTELERA
CIEN
INTERNACIONAL S.A.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
UNIVERSIDAD
PEDAGÓGICA
Y
TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normasinternacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 1248 (Tercera actualización)

PRODUCTOS AGRÍCOLAS.
AGUACATE

I.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos y los métodos para la clasificación de los
aguacates en categorías de calidad.

II.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Esta norma se aplica a aguacates de variedades (cultivares)cosechadas a partir de Persea
americana Mill. para ser suministrados frescos al consumidor; se excluye el fruto
partenocárpico y los aguacates para procesamiento industrial.
III.

DISPOSICIONES CONCERNIENTES A LA CALIDAD

El propósito de esta norma es definir los requisitos de calidad de los aguacates en la etapa de
control, en la comercialización nacional o en la exportación después de suacondicionamiento y
empaque.
A.

REQUISITOS MÍNIMOS

En todas las categorías, sujetas a las disposiciones especiales de cada categoría y a las
tolerancias permitidas, los aguacates deben presentarse:

-

Intactos y enteros

-

Sanos; se excluye la producción afectada por podredumbre o alteraciones que
los hagan inadecuados para el consumo

-

Limpios, prácticamente libres de cualquier materia extrañavisible

-

Libres de daños causados por baja temperatura

1

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

B.

NTC 1248 (Tercera actualización)

-

Los pedúnculos deben tener un corte limpio y su longitud no debe ser superior a
10 mm. Sin embargo, su ausencia no se considera un defecto con la condición
de que el lugar de la unión del tallo esté seco e intacto

-

Libres de humedad externa anormal

-

Libres de...