Ntc2441 Tamaño Particula Cafe

NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
2441
1996-11-27

INDUSTRIAS AGRÍCOLAS.
CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO. MÉTODO PARA LA
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA

E:

ROAST
AND
MILLED
COFFEE.
DETERMINATION OF PARTICLE SIZE

METHOD

FOR

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

café; producto agrícola; producto
alimenticio; café tostado y molido;
análisis
por
tamizado;
análisisgranulométrico; ensayo físico.

I.C.S.: 67.140.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

Primera actualización

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional
de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ElICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de NormalizaciónTécnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 2441 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo el 96-11-27
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
Acontinuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.
ALMACAFÉ
CAFÉ AGUILA ROJA
CAFÉ COLONIAL
CAFÉ OMA
CAFETERA ALMENDRA TROPICAL
CASA LUKER
CENICAFÉ
COLCAFÉ

COLOMA
FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS
INDUSTRIAS ALIADAS
IPRELENSO
NESTLÉ
PRODUCTOS CONVIDA
SERCAFÉ

Además de las anteriores, en Consulta Pública elProyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
CAFÉ GALAVIS
CARULLA

EXPOCAFÉ
INVIMA

El ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 2441 (Primera actualización)

INDUSTRIAS AGRÍCOLAS.
CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO. MÉTODO PARALA
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA

1.

OBJETO

Esta norma establece el método para determinar el grado de molienda del café tostado y molido.
2.

PRINCIPIO

Consiste en separar en porciones el café tostado y molido de acuerdo con su tamaño de
partícula, empleando tamices accionados por un aparato rotogolpeador.

3.

EQUIPOS

3.1

Máquina tamizadora (véase la Figura 1)-

La máquina debe estar provista de una placa para sostener los tamices y una tapa
con tapón de caucho o neopreno.

-

El golpeteo de la máquina se realiza a razón de 150 ± 4 golpes por min, cuando se
está tamizando a 250 rpm.

1

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 2441 (Primera actualización)

Figura 1. Máquina tamizadora

3.2

TAMICES

Se emplean los siguiente tamices:Abertura
(µm)

Designación equivalente de
tamices ASTM

850
600
425
300
212
Fondo

20 mallas
30 mallas
40 mallas
50 mallas
70 mallas
Fondo

3.3

Balanza con una precisión de 0,1 g.

3.4

Cubos de caucho de 18 mm de lado

3.5

Cronómetro con una exactitud de ± 5 s

4.

PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

Se toman 100 g de muestra con aproximación a 0,1 g y se ajusta lahumedad hasta máximo el
3,0 %.
2

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
5.

NTC 2441 (Primera actualización)

PROCEDIMIENTO

Se pesan 100 g de muestra con una exactitud de 0,1 g.
Se pesa cada uno de los tamices con los dados.
Se ensamblan los tamices uno a otro en orden decreciente de abertura de arriba hacia abajo,
colocando el plato receptor en la parte inferior.
Se colocan tres cubos de...