NTP CACAO

NoRMA

rÉcmce

NITP 2O8.OL2
2007

PERUANA
Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales -INDECOpI
Calle de La Prosa 138, San Borja (Lima 4l) Apartado 145

Lima, Perú

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2007

PERUANA
Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales -INDECOPI
Calle de La Prosa 138, San Borja (Lima 41) Apartado 145

Lima, Perú

CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en pasta (licor

de

cacaolchocolate) y torta de cacao
COCOA AND CHOCOLATE. Cocoa in paste (liquor of cocoa/chocolate) and cocoa cake

(EQV. Codex Stan 141

-

1983: Rev. 1 -2001Norma para el Cacao en Pasta (Licor de Cacao/Chocolate) y

Torla de Cacao).

2007-05-16

3'Edición

8-2007/INDECOPI-CRT. Publicada el
I.C.S.: 67.140.30

R.004

20 07 -0

5

-2'7

Precio basado en 08

ESTA NORMA ES RECOMENDABLE
Descriptores: Cacao y chocolate, cacao en pasta, licor de cacao, torta de cacao

ÍN»rcn
pagma

INDICE

i

PREFACIO

ii

1.

OBJETO

12.

REFERENCIAS NORMATIVAS

1

J.

CAMPO DE APLICACION

J

4.

DEFINiCION

a

5.

REQUISITOS

J

6.

HIGIENE

7.

MUESTREO

8.

METODOS DE ANALISIS

9.

ETIQUETADO

10.

ANTECEDENTES

J

PREFACIO

A.

RESEÑA IIISTÓRICA

La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité
Técnico de Normalización de Cacao y Chocolate, mediante elSistema 1 o de Adopción,
A.1

durante los meses de octubre a diciembre del 2006, utilizando como antecedente a la
Norma Codex Stan 141:1983, Rev. 1 2001 Norma para el Cacao en Pasta (Licor de
Cacao/Chocolate) y Torta de Cacao.

A.2

El Comité Técnico de Normalización de Cacao y Chocolate presentó a la
Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales -CRT-, con fecha 2006-12-28, el PNTP208.012:2006,parasu revisión y aprobación; siendo sometido alaetapade Discusión Pública
el. 2007-03-17. No habiéndose presentado observaciones fue oficializado como Norma
Técnica Peruana NTP 208.012:2007 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en Pasta (Licor
de Cacao/Chocolate) y Torta de Cacao, 3u Edición, el27 demayo del2007.

A.3
Esta Norma Técnica Peruana reemplaza a la NTP 208.012:1999 y es unaadopción de la Codex Stan 141:1983, Rev. 1 2001. La presente Norma Técnica presenta
cambios editoriales referidos principalmente a terminología empleada propia del idioma
español y ha sido estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:1995 y GP
002:1995.

B.

INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN
DE LA NORMA TECNICA PERUANA

Secretaría

COMITÉ DE FABRICANTES DE
DERTVADOS DECACAO

Presidente

Eduardo Montauban Urriaga
CámaraPeruana del Cafe y Cacao

Secretaría Técnica

Lupe Ognio Solís
Comité de Fabricantes de Derivados
del Cacao- SNI

ENTIDAI)

REPRESENTANTE

Comité de Fabricantes de Derivados del Cacao
_ SNI

Alejandro Daly Arbulu

Industrias Alimenticias Cuzco

Gladys Taboada

Nestlé Perú S. A.

Manuel Oliveros
Rudy Campos

MolitaliaS.A.

Rosa Lay

SAT SAC

Graciela Quispe

Luis Enrique Dionisio

INASSA

Rosa Kishimoto

CERPER

Sonia Iris García Canales

Ministerio de Agricultura
Promoción Agraria

Carmen Rosa Chávez Hurtado
Magno Meyhuay Montes

Ministerio de la Producción

Martha Gutiérrez

Asociación de Productores de Cacao APP Cacao

Cynthia Montoya
Oscar Ramos

OCIA Perú

EduardoLingan
Marcos Cayotopa

Cámara Peruana del Cafe y Cacao

Lourdes Córdova Moya

Independiente

Gabriela Chire Fajardo

Fábrica de Chocolate La Ibérica

Jaime Vidaunazaga
Juan Vidaurrazaga

De Vida

Femando Larios Meoño
Carlos G onzález Huertas

Good Foods

Flor García

11

INIE

Enrique Castañeda

WilliamDaga
SENASA

Víctor Calvo
Julio Marín

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