NTS USNA004

NORMA TÉCNICA
NTS-USNA
SECTORIAL COLOMBIANA 004
2002-12-19

MANEJO DE RECURSOS CUMPLIENDO LAS
VARIABLES DEFINIDAS POR LA EMPRESA

E:

RESOURCES MANAGEMENT ACCORDING
VARIABLES DEFINED BY THE COMPANY

TO

THE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

restaurantes; manejo de recursos;
políticas de la empresa.

I.C.S.: 11.180.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación(ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, según el decreto 2269
de 1993 del Ministerio de Desarrollo Económico, descentralizó el proceso de elaboración de
normas técnicas a cada sector que lo requiera y determine sus necesidades.
La Asociación Colombiana de la IndustriaGastronómica, ACODRES, es la Unidad Sectorial de
Normalización que representa al gremio.
La misión primordial de la Unidad Sectorial de Normalización es brindar soporte para el
incremento de la competitividad del sector gastronómico, logrando una mejor calidad en los
productos y el servicio.
La elaboración de la norma esta representa por el comité técnico competencias laborales,
integrado por representantesde la industria gastronómica, delegados del gobierno, academia,
usuarios y asesores que garantizaron la participación y la planeación efectiva de la norma.
La NTS-USNA 004 fue ratificada por el Consejo Directivo de la Unidad Sectorial de
Normalización de la Industria Gastronómica (USNA) el 2002-12-19.
A continuación se relacionan las empresas que participaron en el estudio de esta norma a
travésdel Comité Técnico 176 Competencias laborales para restaurantes.
ACODRES BOGOTA
ACODRES CAPÍTULO DE SANTANDER
ACODRES
CAPÍTULO
NORTE
DE
SANTANDER
ACODRES NACIONAL
COORDINADORA
AURA
MARIA
ANDRADE PULIDO
ICONTEC
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA
Y TURISMO
RESTAURANTE CREPES & WAFFLES –
BOGOTA

RESTAURANTE EL BOLICHE – BOGOTA
RESTAURANTE FELIX – BOGOTA
RESTAURANTE LA PUERTA DEL SOLSANTANDERRESTAURANTE QUINTA DE USAQUEN –
BOGOTA
RESTAURANTE SOPAS Y POSTRES –
BOGOTA
SENA
UNIVERSIDAD EXTERNADO

En Consulta Pública el proyecto de norma se puso a consideración de las siguientes entidades:
GREMIO
ACODRES – CAPÍTULO ATLÁNTICO
ACODRES – CAPÍTULO BOLÍVAR
ACODRES – CAPÍTULO BOYACÁ
ACODRES – CAPÍTULO HUILA
ACODRES – CAPÍTULO MAGDALENA
ACODRES – CAPÍTULO NARIÑO
ACODRES – CAPÍTULO NORTE DE
SANTANDERACODRES – CAPÍTULO QUINDÍO
ACODRES – CAPÍTULO RISARALDA
ACODRES – CAPÍTULO SAN ANDRÉS ISLAS

ACODRES – CAPÍTULO VALLE DEL CAUCA
ÁTICO DE LOS OLIVOS
BALCÓN PAISA CÚCUTA - NORTE DE
SANTANDER
BELLINI
BRASA BRASIL
CAFÉ Y CREPES
CARBÓN DE PALO
CARPACCIO
CASA DE LA PAELLA
CASA EXTERNADISTA

CASA SAN ISIDRO
CASA VIEJA
CREPES & WAFFLES
DI LUCCA
EL CORRAL
EL KHALIFA
FRAICO S.A.
GATO NEGRO
GIUSEPPE VERDYHABITAT STORE
HATSUHANA
HOTEL ALMIRANTE - CARTAGENA
HOTEL BOGOTA PLAZA
HOTEL CAPITAL
HOTEL CASA MEDINA
HOTEL LA FONTANA
HOTEL ROSALES PLAZA
INMACULADA GUADALUPE

LA FOGATA ARMENIA - QUINDÍO
LA FRAGATA
LAS MARGARITAS
MAMA´S
OMA
P.P.C.
PAESA LTDA.
PEL LTDA.
PESQUERA DEL MAR BUCARAMANGA –
SANTANDER
PESQUERA JARAMILLO
PIÑESCO LTDA.
SAN LORENZO
T.G.I FRIDAYS
TOY WAN
VENTURA SOPAS Y ENSALADAS
WELCOME
WOKYANUBA

ACADEMIA
ANATO
COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA
COLEGIO MAYOR DE BOLÍVAR
CORPORACIÓN EDUCATIVA DEL LITORAL
CORPORACIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN
SUPERIOR CRES
INPAHU
UNITEC
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

BOGOTA
MEDELLÍN - ANTIOQUIA
CARTAGENA - BOLÍVAR
BARRANQUILLA
CALI - VALLE
BOGOTA
BOGOTA
BOGOTA

ENTIDADES DEPARTAMENTALES Y MUNICIPALES DEL SECTOR TURISMO
ALCALDÍA DE VALLEDUPAR
ALCALDÍA MUNICIPALALCALDÍA MUNICIPAL
ALCALDÍA MUNICIPAL
CORPORACIÓN DE TURISMO
CORPORACIÓN TURISMO CARTAGENA DE
INDIAS
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO DE
PLANEACIÓN
DIRECCIÓN DE PLANEACIÓN
DEPARTAMENTAL
ETURSA
GOBERNACIÓN DE CALDAS
GOBERNACIÓN DE CÓRDOBA
GOBERNACIÓN DE NARIÑO
GOBERNACIÓN DE SANTANDER
GOBERNACIÓN DEL NORTE DE SANTANDER
INSTITUTO DE CULTURA Y TURISMO

VALLEDUPAR - CESAR
BUENAVENTURA – VALLE DEL CAUCA
MELGAR...