Nuestro Mero Mole

Introducción
El libro, “Nuestro Mero Mole, Breve Historia de la Cocina Mexica” habla sobre el desarrollo que tuvo la cocina de nuestro país atreves del tiempo.
Todos sabemos que con la colonización y conquista de los pueblos indígenas, la cocina prehispánica, tuvo grandes modificaciones, desde los insumos hasta las formas de cocción de los alimentos, de ahí se derivó el mestizaje en la cocinamexicana.
Otro factor muy importante que favorece la gastronomía mexicana son los conventos cristianos que se establecieron en diferentes pueblos de la República Mexicana, en ellos se crearon grandes platillos mexicanos como los famosos chiles en Nogada, los diferentes dulces típicos de las regiones, así como diferentes bebidas y postres representativos de la República Mexicana.
Es un orgullocomo mexicano, saber el origen de muchos platillos, ya que detrás de un platillo siempre habrá una historia que contar.
Los platillos mexicanos a mi punto de vista son platillos muy barrocos, todos llegan a tener un grado de complejidad, y están llenos de productos, tal es el caso de los moles, que es una especie de salsa espesa, a base de chiles, pero también encontramos dentro de los moles,pan, chocolate, frutos secos como las pasas, tortillas para espesar la preparación, especias, siempre acompañados de una gran pieza de pollo o guajolote y arroz rojo.
En este ensayo, se hablara más a fondo sobre todas estas historias y también se mencionaran a personajes que marcaron la historia de la gastronomía mexicana, como fue Sor Juana Inés de la Cruz, famosa religiosa que no solo destaco enletras, filosofía, poesía, si no también era una gran cocinera, en cualquier platillo que ella hiciera, se podría reflejar el talento nato que tenía.







Para empezar con este ensayo, hablaremos de la época prehispánica.
Mesoamérica, era una región sumamente fértil y saludable, la base de su alimentación era el maíz, y también se alimentaban de insectos, perro y guajolote. No teníanenfermedades, la gente moría de viejita y no por alguna enfermedad. Todo era tranquilo y no tenían problema alguno, algunos pueblos eran guerreros como los aztecas y otros se dedicaban a las ciencias, como los mayas.
Con la llegada de los españoles, su vida se fue a “decadencia”, llegaron las enfermedades, y también fueron despojados de sus territorios y de su religión.
El conquistador quetriunfo en América fue el famoso Hernán Cortes
Hernán Cortes fue un conquistador español de México (Medellín, Badajoz, 1485 - Castilleja de la Cuesta, Sevilla, 1547). Procedente de una familia de hidalgos de Extremadura, Hernán Cortés estudió brevemente en la Universidad de Salamanca. En 1504 pasó a las Indias recién descubiertas por Colón y se estableció como escribano y terrateniente en LaEspañola (Santo Domingo). Participó en la expedición a Cuba de 1511 como secretario del gobernador Diego Velázquez, con quien emparentó al casarse con su cuñada y que le nombró alcalde de la nueva ciudad de Santiago.
En 1518 Diego Velázquez confió a Hernán Cortés el mando de una expedición a Yucatán; sin embargo, el gobernador desconfiaba de Cortés, a quien ya había encarcelado en una ocasión acusado deconspiración, y decidió relevarle del encargo antes de partir. Advertido Cortés, aceleró la partida y se hizo a la mar antes de recibir la notificación (1519).
Con once barcos, unos seiscientos hombres, 16 caballos y 14 piezas de artillería, Hernán Cortés navegó desde Santiago a Cozumel y Tabasco; allí derrotó a los mayas y recibió -entre otros regalos- a la india doña Marina, que le serviríacomo amante, consejera e intérprete durante toda la campaña.
Desobedeciendo órdenes expresas del gobernador Velázquez, fundó en la costa del golfo de México la ciudad de Villa Rica de la Veracruz. Allí tuvo noticias de la existencia del imperio azteca en el interior, cuya capital se decía que guardaba grandes tesoros, y se aprestó a su conquista.
Para evitar la tentación de regresar que...