Nuevas Tecnologías De La Industria Alimentaria.

Ingeniería en Industrias Alimentarias

Introducción a la Industria Alimentaria

Ing. Javier Castro Real

Ensayo

INTRODUCCIÓN

En este texto hablaremos acerca de las diversascaracterísticas y cualidades de lo Alimentos en general, principalmente de:

1.4 Nuevas tecnologías de la industria alimentaria.

Con cada una de sus características y divisiones

1.4.1 Grupos alimenticios.1.4.2 Alimentos emergentes
1.4.3 Herbolaria
1.4.4 Complementos alimenticios
1.4.5 Suplementos alimenticios
1.4.6 Nutracéuticos
1.4.7 Alimentos funcionales
1.4.8 Alimentos transgénicosTomaremos ejemplos, hablaremos sobre la revolución en los alimentos hoy en día, como ha cambiado los hábitos y las maneras de ingerir los alimentos.
Tomaremos en cuenta las nuevas tecnologías queocupan el hombre para “mejorar” nuestra ingesta diaria y sobre todo el mantener equilibrada la salud.

1.4NUEVAS TECNOLOGÍAS EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

Varios alimentos como algunos productos deaperitivo, cereales, golosinas e incluso algunas comidas para animales se producen gracias a un método de procesamiento conocido como extrusión.
Este consiste básicamente en comprimir los alimentoshasta conseguir una masa semisólida, que después se pasa por una pequeña abertura, que permite obtener una gran variedad de texturas, formas y colores a partir de un ingrediente inicial. La extrusiónpuede servir para dar forma y, en ocasiones, cocinar ingredientes crudos y convertirlos en productos acabados.

Uno de los beneficios derivados del uso de este procedimiento en la producción dealimentos está relacionado con la conservación de los mismos. La extrusión permite controlar la cantidad de agua contenida en los ingredientes, de la que dependen la aparición de microbios y laconsiguiente putrefacción de los alimentos.

Este como miles de métodos para conservar los alimentos existe, no se sabe a ciencia cierta cuantos pero son muchos, hay millones de maneras de conservar y...