Nuevas Tecnologías En La Industria Alimenta En México
Páginas: 12 (2813 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2012
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE BOCA DEL RIO
NOMBRE DE LA MATERIA: INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.4 NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
REGIONAL EN MÉXICO Y EN EL MUNDO
ARTICULO RELACIONADO CON NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MÉXICO Y EN EL MUNDO
A TODA VELOCIDAD…
Gracias a una creciente demanda de tortillas y panes planos, muchosfabricantes están ofreciendo equipos más versátiles, resistentes y eficientes.
En los dos últimos años, el modelo económico de la oferta y la demanda ha golpeado de frente a la comunidad manufacturera de equipos de producción, así como los procesadores de tortilla y pan plano que se colocaron una venda en los ojos y se alejaron. Ahora, se están quitando el vendaje con la ayuda de los fabricantesde equipos, sustituyendo los equipos viejos, con bandas transportadoras, divisores, boleadoras, laminadoras, hornos, de última generación para nombrar unos pocos.
El enfoque Antiadherente…
Uno de los retos que los procesadores de tortilla y pan plano enfrentan es la creación de un producto que no se pegue a los equipos que hornea. Es por eso que Taconic, en Petersburgo, Nueva York,desarrolló una banda transportadora antiadherente a alta temperatura, diseñada para el prensado de tortillas de harina y pan plano. De acuerdo con Alberto Chávez, director nacional de ventas, división de productos industriales para Taconic, la banda A1127 tiene una duración de 25-30% más que las bandas estándar, cuenta con un sustrato de alto rendimiento con un recubrimiento a base depolitetrafluoroetileno (PTFE que está diseñada específicamente para la abrasión y resistente a la perforación. “Los procesadores de tortillas y de pan plano continuaran enfocándose en la calidad de sus productos”, dice Chávez. “Sin embargo, con los desafíos de reducir los costos e integrar los programas de sostenibilidad, los fabricantes giraran hacia equipos de menor costo y mayor rendimiento.
El círculocompleto
Para mantenerse al día con la creciente demanda de volumen, mayor eficiencia, estándares de calidad más modernos y preocupaciones evolutivas de la seguridad alimentaria, JC Ford está en constante movimiento hacia las nuevas tecnologías, dice Kyle Armstrong, gerente de ventas. Para los competidores, la compañía de La Habra, California, presentó una nueva serie de laminadoras diseñadas paramejorar el control de peso y espesor a mayor velocidad.
La calidad versus la cantidad
En cuanto a cómo van las últimas tendencias, la maquinaria de tortilla y pan plano debe traer un gran surtido de dispositivos de alta tecnología. “El futuro de los equipos de la tortilla y pan plano es su gran capacidad de los sistemas que utilizan controles automatizados para reducir errores humanos yasegurar productos de calidad y consistentes “, dice Armstrong. “Los equipos de la próxima generación están diseñados no sólo para reducir el trabajo y desechos, sino también aumentar la eficiencia y reducir los efectos en el medio ambiente.” Los procesadores de tortillas de maíz están en busca de productos de mayor calidad que ofrezcan una mayor vida anaquel, mientras que los procesadores detortilla de harina están produciendo distintos tipos de productos con inspiración étnica, añade Armstrong. “[Los fabricantes de tortilla de maíz], ya no es sólo el maíz y el agua, en la actualidad de necesitan otros ingredientes, así como mejores sistemas de cocción para proporcionar productos más suaves y flexibles con la vida anaquel más larga”, anota Armstrong.
“Camine por la sección de panes yencontrará panes étnicos de Oriente Medio, India, Asia y de otros países. Nuestros sistemas han sido diseñados para manejar muchos tipos de panes planos con una línea que ofrece a los procesadores mayores opciones. Además, el equipo debe ser versátil. Estamos constantemente trabajando para mantener a nuestras máquinas versátiles con nuevas técnicas de boleadoras y divisoras“, dice McIsaac. “Los...
NOMBRE DE LA MATERIA: INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.4 NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
REGIONAL EN MÉXICO Y EN EL MUNDO
ARTICULO RELACIONADO CON NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MÉXICO Y EN EL MUNDO
A TODA VELOCIDAD…
Gracias a una creciente demanda de tortillas y panes planos, muchosfabricantes están ofreciendo equipos más versátiles, resistentes y eficientes.
En los dos últimos años, el modelo económico de la oferta y la demanda ha golpeado de frente a la comunidad manufacturera de equipos de producción, así como los procesadores de tortilla y pan plano que se colocaron una venda en los ojos y se alejaron. Ahora, se están quitando el vendaje con la ayuda de los fabricantesde equipos, sustituyendo los equipos viejos, con bandas transportadoras, divisores, boleadoras, laminadoras, hornos, de última generación para nombrar unos pocos.
El enfoque Antiadherente…
Uno de los retos que los procesadores de tortilla y pan plano enfrentan es la creación de un producto que no se pegue a los equipos que hornea. Es por eso que Taconic, en Petersburgo, Nueva York,desarrolló una banda transportadora antiadherente a alta temperatura, diseñada para el prensado de tortillas de harina y pan plano. De acuerdo con Alberto Chávez, director nacional de ventas, división de productos industriales para Taconic, la banda A1127 tiene una duración de 25-30% más que las bandas estándar, cuenta con un sustrato de alto rendimiento con un recubrimiento a base depolitetrafluoroetileno (PTFE que está diseñada específicamente para la abrasión y resistente a la perforación. “Los procesadores de tortillas y de pan plano continuaran enfocándose en la calidad de sus productos”, dice Chávez. “Sin embargo, con los desafíos de reducir los costos e integrar los programas de sostenibilidad, los fabricantes giraran hacia equipos de menor costo y mayor rendimiento.
El círculocompleto
Para mantenerse al día con la creciente demanda de volumen, mayor eficiencia, estándares de calidad más modernos y preocupaciones evolutivas de la seguridad alimentaria, JC Ford está en constante movimiento hacia las nuevas tecnologías, dice Kyle Armstrong, gerente de ventas. Para los competidores, la compañía de La Habra, California, presentó una nueva serie de laminadoras diseñadas paramejorar el control de peso y espesor a mayor velocidad.
La calidad versus la cantidad
En cuanto a cómo van las últimas tendencias, la maquinaria de tortilla y pan plano debe traer un gran surtido de dispositivos de alta tecnología. “El futuro de los equipos de la tortilla y pan plano es su gran capacidad de los sistemas que utilizan controles automatizados para reducir errores humanos yasegurar productos de calidad y consistentes “, dice Armstrong. “Los equipos de la próxima generación están diseñados no sólo para reducir el trabajo y desechos, sino también aumentar la eficiencia y reducir los efectos en el medio ambiente.” Los procesadores de tortillas de maíz están en busca de productos de mayor calidad que ofrezcan una mayor vida anaquel, mientras que los procesadores detortilla de harina están produciendo distintos tipos de productos con inspiración étnica, añade Armstrong. “[Los fabricantes de tortilla de maíz], ya no es sólo el maíz y el agua, en la actualidad de necesitan otros ingredientes, así como mejores sistemas de cocción para proporcionar productos más suaves y flexibles con la vida anaquel más larga”, anota Armstrong.
“Camine por la sección de panes yencontrará panes étnicos de Oriente Medio, India, Asia y de otros países. Nuestros sistemas han sido diseñados para manejar muchos tipos de panes planos con una línea que ofrece a los procesadores mayores opciones. Además, el equipo debe ser versátil. Estamos constantemente trabajando para mantener a nuestras máquinas versátiles con nuevas técnicas de boleadoras y divisoras“, dice McIsaac. “Los...
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