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Licor de Banana
“Introducción”
La producción de licores dado desde tiempos muy remotos.
Los licores están compuestos por alcoholes puros o destilados, sustancias aromáticas y colorantes. Sepueden consumir en todo momento servirse como aperitivos, también en combinaciones de bebidas o cocteles.
El licor de fruta se puede obtener a través de un método sencillo y casero.
Se dispone de unaamplia variedad de frutas debido a la época estacional, el objetivo es utilizar la fruta de estación de buena calidad.
El licor de bananas es una bebida utilizado para cocteles la cual se puede elaborarartesanalmente
Cada licor tiene una combinación de alcohol agua, azúcar, materias vegetales.
La naturaleza, estado y proporción en que intervengan estos elementos y el procedimiento detransformación a que sean sometidos, determinan las propiedades del liquido, y por lo tanto el tipo de licor que se desee elaborar
IMAGEN
DE LA BOTELLA DE LICOR YA LISTA




“Fundamento Teórico”
Existen diferentesmaneras de producir licores de frutas, siendo este una bebida alcohólica que contiene alcohol etílico, cuya técnica van desde un proceso de destilación o fermentación hasta uno más simple, como lamaceración que es un proceso de difusión de aromas o sabores.
Proceso de fermentación
Teniendo en cuenta que si se dejan a la intemperie y en reposo los jugos de frutas se formo alcohol. Esto es debidoa la fermentación, durante la cual, los compuestos químicos complicados se disocian en sustancias más simples. Estos cambios se producen por sustancias llamadas enzimas.
Existen varios tipos defermentación alcoholica, acético y putrefacto.
Las bebidas alcohólicas fermentadas son aquellas que contienen alcohol etílico también llamado etanol. Estas bebidas fermentados se producen por medio de unmecanismo que consiste en el procedimiento del propio azúcar de las frutas, semillas, que se utilicen con bacterias de levadura, para obtener alcohol.
Se trata de las bebidas alcohólicas más...