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RECETA DE SÁNDWICH CUBANO}

INGREDIENTES
Para el cerdo asado con mojo de Roy Choi
2/3 cup (160 ml) aceite de oliva virgen extra
1-1/2 tbsp (22 ml) ralladura de naranja
1/2 cup (125 ml) zumo denaranja fresco
1/2 cup (125 ml) zumo de lima fresco
7 dientes de ajo, picado o machacado
2/3 cup (160 ml) hojas de cilantro, picadas (En mi caso perejil)
1/4 cup (60 ml) hojas de menta, picadas
1 tbsp (15ml) hojas de orégano, picadas
1 tsp (5 ml) comino molido
Sal gruesa (al gusto, yo suelo echar 1-2 cucharaditas)
1 cucharadita (tsp) de pimienta negra molida (fresca)
1.8 to 2.7 kg de lomo de cerdo,mejor sin hueso (en mi caso paletilla)*
Para el sandwich (Para una persona)
1 Flauta de pan de agua (o baguette blanca)
3 lonchas de cerdo asado con mojo de Roy Choi (o sobras de cerdo asado)
2 lonchasde Jamon York (en mi caso lacón ahumado)
2-3 tiras de pepinillos
2 lonchas de queso suizo
Mostaza amarilla
Mantequilla en pomada




PREPARACIÓN

1. Prepara el mojo para el cerdo. En un bol grandemezcla, la rayadura y el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo, el cilanto, la menta, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.




2. Coloca el cerdo en un bol o bandeja y echa el mojo sobre el.Haz unos cortes en la superficie y masajea el cerdo y muevelo para que se impregne bien con el mojo. Mete el cerdo y el mojo en una bolsa hermética y deja marinar en la nevera de 12 a 24 horas.(Remueve de vez en cuando durante el proceso).



3. Precalienta el horno a 220ºC

4. Separa el cerdo del marinado. Si te preocupa que la carne no mantenga la forma durante el asado átalo con una cuerda decocina. Coloca el cerdo, con la parte grasa hacia arriba, en una bandeja apta para horno hornea, sin tapar, durante 30 minutos. Abre el horno y moja el cerdo con la salsa que ha quedado en labandeja. Baja la temperatura a 190ºC. Sigue horneando hasta que al insertar un termómetro en el centro este marque 71ºC, de 90-120 minutos. (Recomendación personal: dora el cerdo en una sartén muy caliente...