NUEVO TIPO DE QUESO
Páginas: 4 (984 palabras)
Publicado: 19 de abril de 2013
QUESO (Costeño o Llanero) EN POLVO
Sazonador natural
Objetivo General:
Producir, Distribuir y comercializar en Colombia, Queso en Polvo de tipo Costeño o llanero.
Objetivos específicos:Establecer el uso del queso en polvo en cada uno de los procesos alimentarios.
Mejorar la calidad de sabor y textura en cada una de las preparaciones alimentarias que requieran el uso del queso.Convertir el queso en un producto no perecedero.
Generar el aumento del consumo de queso en los hogares e industrias colombianas.
JUSTIFICACIÓN
El consumo de queso enColombia ha aumentado en los últimos años; de 920 gramos en 2009, se pasó a 1.010 per cápita anual en 2012. Aunque la cifra no es del todo representativa, según un estudio realizado por la firmaYanhaas para Grupo Éxito, en Colombia el queso ha logrado posicionarse en todas las edades y el desayuno sigue siendo el momento preferido para disfrutarlo.
En la categoría de los quesos el 70% de laventa la hacen los quesos frescos. El queso de mayor consumo en Colombia es el quesito, que hace el 80% de las ventas de los quesos frescos.
Aunque el consumo de queso ha sido lento. De hecho, loscolombianos consumen, entre todas las categorías de quesos, un kilo al año por persona.
Lo anterior quiere decir que:
46.960.037 personas en Colombia consumen 1 kilo al año
En promedio se consumen 3913toneladas de queso al mes, de las cuales 600 toneladas son producidas por alpina y un 60 % (1987 Toneladas) de la producción restante pertenece a los pequeños y medianos productores.
Con estascifras se puede decir que el consumo de queso va en aumento, y sus alcances pueden ocupar más del 70 % en uso en cada uno de los procesos de la industria alimentaria.
Si bien el 90% de los bogotanosacostumbra a usar quesos para cocinar, Barranquilla lleva la delantera con la inclusión del producto en la dieta diaria y el desarrollo de una cultura gastronómica. Medellín, por su parte, ha logrado...
Sazonador natural
Objetivo General:
Producir, Distribuir y comercializar en Colombia, Queso en Polvo de tipo Costeño o llanero.
Objetivos específicos:Establecer el uso del queso en polvo en cada uno de los procesos alimentarios.
Mejorar la calidad de sabor y textura en cada una de las preparaciones alimentarias que requieran el uso del queso.Convertir el queso en un producto no perecedero.
Generar el aumento del consumo de queso en los hogares e industrias colombianas.
JUSTIFICACIÓN
El consumo de queso enColombia ha aumentado en los últimos años; de 920 gramos en 2009, se pasó a 1.010 per cápita anual en 2012. Aunque la cifra no es del todo representativa, según un estudio realizado por la firmaYanhaas para Grupo Éxito, en Colombia el queso ha logrado posicionarse en todas las edades y el desayuno sigue siendo el momento preferido para disfrutarlo.
En la categoría de los quesos el 70% de laventa la hacen los quesos frescos. El queso de mayor consumo en Colombia es el quesito, que hace el 80% de las ventas de los quesos frescos.
Aunque el consumo de queso ha sido lento. De hecho, loscolombianos consumen, entre todas las categorías de quesos, un kilo al año por persona.
Lo anterior quiere decir que:
46.960.037 personas en Colombia consumen 1 kilo al año
En promedio se consumen 3913toneladas de queso al mes, de las cuales 600 toneladas son producidas por alpina y un 60 % (1987 Toneladas) de la producción restante pertenece a los pequeños y medianos productores.
Con estascifras se puede decir que el consumo de queso va en aumento, y sus alcances pueden ocupar más del 70 % en uso en cada uno de los procesos de la industria alimentaria.
Si bien el 90% de los bogotanosacostumbra a usar quesos para cocinar, Barranquilla lleva la delantera con la inclusión del producto en la dieta diaria y el desarrollo de una cultura gastronómica. Medellín, por su parte, ha logrado...
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