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Practica 4
Digestión:
Saliva: Sustancia limaza encima
Objetivo: demostrar la acción de encima amilasa de saliva sobre sobre los almidones (carbohidratos)
1 Disolver 2 cucharadas de almidón en 1000 de agua
Llenar los 4 tubos con 5 ml de almidón

Material
Gradilla
4 tubos de ensayo
1Soporte universal
1 lámpara de alcohol
1 Pinza para












Cuestionario:1.- ¿Cuál fue la acción de la saliva sobre almidón?
Comienza la degradación de nutrientes, en este caso pudimos observar como degradaba el almidón

3. ¿Qué función tienen las enzimas en la digestión de los alimentos?

Las enzimas son catalizadores que aceleran una reacción química por lo tanto en la digestión las enzimas ayudan a que la absorción de nutrientes sea más rápida

4. ¿En quéórganos del sistema digestivo se lleva a cabo la digestión química?

En la boca, estomago e intestinos
Las enzimas tienen características muy singulares e importantes, ya que gracias a estas características pueden realizar las actividades correspondientes de manera segura y efectiva. A continuación mencionaremos algunas de estas características:

La enzimas son catalizadores orgánicos, que no sonafectados por la reacción que catalizan, además de ser muy potentes y eficaces. La actividad catalítica de una enzima facilita su identificación.
Las enzimas catalizan la formación o rotura de enlaces covalentes
Su elevada especificidad es su mayor característica.
Actúan en baja concentración; No se necesita gran cantidad de ellas para realizar la acción de manera eficiente, ya que sonactivas a concentraciones pequeñas.
No sufren modificaciones durante la reacción; su composición y forma no son transformadas en ninguna parte de la reacción, se recuperan intactas.
No afectan el equilibrio de la reacción, pero si su velocidad, debido a que su trabajo es catalizar la reacción.
Son sumamente específicas; tienen un trabajo específico y solo son usadas para ello, su actividad estáregulada y actúan en el mismo lugar donde se segregan.
Son moléculas estrictamente proteicas; Son Proteínas Globulares que regulan la mayor parte de las reacciones metabólicas de los seres vivos, debido a esto las enzimas sufren desnaturalización, no dializan y sufren saturación.
Lo sintetizan tanto los seres Autótrofos como Heterótrofos.
Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular,dependiendo de la reacción.
Son solubles en agua y tienen gran di fusibilidad en los líquidos orgánicos.
Según su composición molecular, se distinguen en dos tipos de enzimas: una estrictamente Proteica y otra constituida por la unión mediante enlaces.
Pueden ser activadas o inactivadas de modo irreversible por otras enzimas.
Las enzimas se clasifican por tipo de reacción y mecanismo
La mayoría delas enzimas necesitan una coenzima, las cuales van a funcionar como reactivos en la transferencia de grupos. Muchas coenzimas se derivan de vitaminas B y del mono fosfato de adenosina.
Pueden considerarse como segundo sustrato.
Las enzimas muestran especificad óptica; presentan un alta especificidad para el tipo de reacción que catalizan.
Muchas enzimas pueden analizarse por acoplamiento de unareacción a una hidrogenase.
Las enzimas pueden encontrarse en organeras específicas
Proporcionan estados de transición alternos.
La unión del enzima con el sustrato (para que este actúe sobre el sustrato) se realiza a través del centro activo del enzima (un hueco sobre la superficie enzimática y en la que se va a encargar perfectamente el sustrato) en el centro activo lo único que hay son aa,y son los radicales de algunos aa los que establecen enlaces con el sustrato para que la unión se pueda realizar y establecer. Los enlaces que se establecen son débiles. El centro activo de cualquier enzima tiene las siguientes características:
Ocupa un pequeño volumen del total del enzima
Posee una estructura tridimensional complementaria a la del sustrato que actúa en él (de manera que el...