NUEVOS SEGMENTOS DE RECREACIÓN EN ESPACIOS NO UTILIZADOS EN UN HOTEL

5.5.- ÍNDICE
Temas:
Página
5.6.- DIAGNOSTICO………………………………………………….
5.7.- HISTORIA DE LA EMPRESA………..….…………………….
5.8.- NUEVOS SEGMENTOS……………………………………….
5.9.- DIFERENCIA ENTRE RESTAURANTE Y BAR……………..
5.10.- ABRIR UN RESTAURANTE Y UN BAR….………………...
5.11.- PLATAFORMA ESTRATEGICA………….….………………
5.11.1.- MISIÓN…………………………………………………..
5.11.2.- VISIÓN…………………………………………………..
5.11.3.-POLÍTICAS………………………………………………
5.11.4.- ESTRATEGIAS…………………………………………..
5.12.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL………………………..
5.12.1.- ORGANIGRAMA RESTAURANTE….………....................
5.12.2.- ORGANIGRAMA BAR…………………………………….
5.13.- MERCADO……………………………………………………..
5.13.1.- MERCADO AL QUE VA DIRIGIDO SU RESTAURANTE…...
5.14.- TIPOS DE COMIDA…………………………………………...
5.15.- PUESTOS ADMINISTRATIVOS……………………………..
5.15.1.- DESCRIPCIONES DELOS PUESTOS…………………….
5.16.- SOPORTES……………………………………………………
5.16.1.- EQUIPOS………………………………………………..
5.16.1.1.- RESTAURATE………………………………….
5.16.1.2.- BAR……………………………………………
5.16.2.- EJEMPLOS DE FORMATOS DE PAPELEO……………….
5.16.2.1.-FACTURA………………………………………..
5.16.2.2.- ORDEN DE PEDIDO…………………………….
5.16.2.3.-REMISION………………………………………
5.16.2.4.- TARJETA DE PRESENTACION………………….
5.16.2.3.- LOGO PROPUESTO…………………………….
5.17.- LICENCIAS Y PERMISOS…………………………………...
5.18.- DISEÑOS……………………………………………………….
5.18.1.- RESTAURANTE………………………………………….
5.18.2.- BAR……………………………………………………...
5.19.- CONSTRUCCION DE LOS NUEVOS SEGMENTOS…….5.19.1.- MATERIAL A UTILIZAR…………………………………..
5.19.2.- OTROS EQUIPOS…………………………………………
5.20.- PUBLICIDAD…………………………………………………..
5.21.- ANÁLISIS…………………………………………………….
5.21.1.- ANALSIS F.O.D.A. DE LA EMPRESA……………………..
5.21.2.- ANALSIS F.O.D.A. DE LA COMPETENCIA………………..
6.- ANÁLISIS DE RESULTADO……………………………………..
7.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………
7.1.-CONCLUSIONES…………………………………………….
7.2.- RECOMENDACIONES……………………………………..
8.- BILBLIOGRAFIA…………………………………………………..
7.1.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS………………………….
7.2.- REFERENCIAS ELECTRONICAS…………………………….
ANEXOS……………………………………………………………….
GLOSARIO…………………………………………………………….
22
29
30
31
32
33
34
34
34
35
35
35
36
36
36
37
38
38
46
46
46
49
54
54
54
55
55
56
57
58
58
58
59
60
60
62
63
6364
65
66
66
66
67
67
67
68
70


5.6.- DIAGNÓSTICO
Antes de comenzar el proceso de diagnóstico, el gerente del hotel debe estar enterado de la necesidad del cambio, así como, también, que una vez que se realice el diagnóstico se pongan en práctica todas las transformaciones que deben ocurrir a partir de los resultados que son reflejados en el estudio y de la interpretación de lainformación que ofrecen los diferentes instrumentos que son aplicados para poder tomar las mejores decisiones, tanto para el corto como para el largo plazo.
De igual forma, la empresa debe identificar las herramientas que son aplicables en su organización, desechando aquellas que no ofrecen información relevante. No es aplicar por aplicar; no siempre una herramienta es compatible con la empresa y portanto su utilidad es nula. De igual forma siempre he defendido la idea de que los análisis deben basarse en la combinación de varios criterios, pues cada instrumento ofrece un resultado en particular, pero el razonamiento de todas en su conjunto, permite visualizarlos mejor.
Para saber si los clientes del hotel y personas aceptarían un nuevo segmento, es necesario aplicar encuestas para saber siuna nueva tendencia es aceptada por ellos; es muy importante aplicar las encuestas con pocas preguntas teniendo como máximo 10 ya que el cliente al ver demasiadas preguntas se enfada, no tienen tiempo de contestarlas o simplemente no las contesta correctamente.
A continuación se muestran los formatos de las encuestas aplicadas a los huéspedes del Hotel...