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Pollo conservado en salmuera y asado a la parrilla con salsa chimichurriRemojar el pollo en la salmuera realmente mejora su textura y sabor, no se debe evitar, lo puede hacer con cualquier carne opescado para asar, también si no tiene parrilla se hace al broiler |
Para: 4 Personas Ingredientes pollo * 1/ 4 Taza de sal marina fina * 2 Cucharaditas de especias para encurtido, se consiguelista en el mercado, puede sustituir por lo que sea fácil esta es la mezcla que trae la comercial, canela en astilla, semillas de mostaza, hoja de laurel, pimienta entera, eneldo, clavo entero,jengibre, semillas de cilantro, pimienta dulce entera, ballas de enebro o juniper berries, cardamomo, estos son los componentes de la mezcla para encurtido * 2 Cucharadas de miel * 1 Pollo entero de 41/2 libras, preferiblemente orgánico, partido en cuartos, retirar la espina dorsal y desechar * 1 / 2 Taza de aceite de oliva * 1 Cebolla escalonia grande, picada * 1 / 3 Taza de albahacafresca picadas * 1 / 3 Taza de perejil picado fresco italiano * 2 Cucharadas de romero fresco picado * 2 Cucharadas de tomillo fresco picado * 1 Diente de ajo, pelado chimichurri |Ingredientes * 1/4 Taza de aceite de oliva * 2 Cucharadas de albahaca fresca picada * 2 Cucharadas de cilantro fresco picado * 2 Cucharadas de perejil italiano fresco * 1 Cucharada de jugo delimón fresco * 1 Cucharada de vinagre de vino tinto * 1/2 Diente de ajo, pelado * 1 Pizca de pimienta roja en escamas |
Instrucciones 1. Llevar a hervir en una sartén grande 2 tazas deagua, 1/4 taza de sal y las especias para encurtido, revolviendo hasta que se disuelva la sal, Retirar del calor y agregar 6 tazas de agua y miel, Enfriar la salmuera a temperatura ambiente, Agregarel pollo a la salmuera, dejar remojar 1 hora a temperatura ambiente 2. Retirar el pollo de la salmuera y enjuagarlo con agua fría, desechar la salmuera, Secar el pollo con toallas de papel,...