nuez

Colección… Saber más sobre…

Panadería económica
Pan de feria

Pan típico de nuez

69
Procesos Productivos

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GRATUITA
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Módulo 3: Preparación de alimentos
nutritivos y económicos

Colecci

on

Autores
Lucila Valencia de la Mora
Coordinación General del Proyecto
Expertos del taller de
Panadería económica
Tulancingo, Hidalgo
Felipe Sosa Galindo
Mercedes ReyesRoque
María Magdalena Sánchez Santiago
Salomón López Amador
María de los Angeles Hernández García
Martha Vázquez Amador
María Esther Cordero Gómez
Blanca Estela Flores Romero
Omar Elías Díaz Domínguez
Guadalupe Chong Márquez
Federico Rivera Castro
Javier Gómez Méndez
Velia Méndoza Pérez
Mauricio Sosa Gómez
Mariela Islas Cubas
Jesús Jonathan Sosa Cordero
Érika María Domínguez Rábago
JosefinaTenorio Toriz
Ofelia Catalina Hernández García
Tomás Sosa Reyes
Ana Belén López Vargas
Alfredo Sosa Reyes
Rosa Gutiérrez Figueroa
Alberto Vargas Gutiérrez
Alejandro Vargas Gutiérrez
Juan Ignacio Vargas Gutiérrez
Guadalupe Vargas Gutiérrez
Israel Vargas Gutiérrez
María Pérez Castillo
América Patricia Díaz Figueroa
Zita González Pérez
Javier Rivera

Expertos del taller de
Pan de pueblo

Expertos deltaller de
Pan de feria

Ahuatitla, Municipio San Felipe
Orizatlán, Hgo.

Tulancingo, Hidalgo

Clemencia Hernández Hernández
Magdalena Ventura Hernández
María Magdalena Hernández Hernández
Concepción Martínez Hernández
Silvia María Hernández Bautista
Yolanda Martínez Bautista
Lucía Hernández Hernández
Carmen Hernández Torres
Margarita Horta Hernández
Florencia Hernández Medina
Carmen Hernández MichelAntonia de la Cruz Cecilia
Francisca Medina Hernández
Angelina de la Cruz Alonso
María Catalina Rodríguez Hernández
María Julia Flores Hernández
Magdalena Medina Hernández
Ana Margarita Hernández Hernández
Florencia Hernández Bautista
María Bruna Hernández
Margarita Concepción Hernández
Eusebia Martínez Hernández
Agustina de la Cruz
Máxima Campos Martínez
Guillermina Rodríguez Hernández
IsabelPavón Hernández
Inés Seferina Hernández
Delia Jazmín Medina Hernández
Seferina Ventura Hernández
María Acosta Melo
Francisca Piña Hernández
Epifania Hernández Hernández
María Concepción Hernández Hernández
Susana Hernández Hernández
Francisca Hernández
María Luciana Hernández
Yolanda Hernández Hernández
Hermelinda Hernández Hernández
Berta Concepción Hernández

María Eugenia Salvador Bristain
EpifanioOrtiz Neri
Nicolasa Ortiz Neri
José Ortiz Neri
Jesús Cervantes López

Pan típico de nuez

Presentación

Cuando amanece el día, las manos expertas de los panaderos
mexicanos, trabajan con habilidad para transformar la masa en
vistosas piezas de pan con formas y sabores variados.
Poco a poco, van saliendo del horno las charolas con diversos panes
como conchas, cocoles, donas, orejas, panqués y unaextensa gamas
de piezas olorosas y calientes que llegarán a todos los hogares para
disfrutarse, acompañados de un espeso y humeante chocolate, o bien
de un aromático café o atole.
La panadería es una actividad que podemos dominar si tenemos
interés en aprender a preparar ricas piezas de pan que comprende la
elaboración de las masas, de las pastas, de los rellenos y de los
decorados queproporcionan artísticas presentaciones.
Esta Colección Saber más sobre… Panadería económica, contiene
70 títulos que les permitirán conocer paso a paso la elaboración de
exquisitos panes.

Pan típico de nuez
Utensilios:
− Horno de tabique, adobe de barro o
tepetate.
− Casillero de panadería o tablas.
− Artesa o recipiente de madera.
− Mesa.
− Brocha para untar el huevo.
− Espátula.
− Hojas o charolas.
− 10trozos de leña.
− Báscula.
− Barredero.
− Huacal de madera.
− Hojas de zapote blanco o fresno.
− 2.5 m de manta.
− 2.5 m de hule.
− Recipiente.
− Batidor.

−
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−

Cubeta de lámina.
Pala.
Ladrillos o barra tubular.
Trapos para sacar charolas del horno.
F-B

Ingredientes:
− 10 kg de harina de trigo que rinde para
10 piezas.
− 6 litros de agua caliente.
− 4 kg de azúcar.
− 1 ½ kg de manteca...