Nuggets de cuy


Trabajo de Globalización
Enfoque Económico y Cultural

Profesora:
Dra.
Tema:
“Nuggets de Cuy”

Integrantes:






Mayo, 2013



Introducción

El hombre siempre está en la búsqueda de mejorar su calidad de vida, pero, esta búsqueda lo ha llevado a sacrificar el tiempo que invierte para preparar sus alimentos. Surgen así los denominados fast food, pilares de lo que hoyconocemos como comida chatarra.
Las consecuencias que esta tendencia ha generado en la población atenta directamente contra la salud de los comensales, ya que han cambiado un vaso de chicha morada a base de maíz por uno de gaseosa diet, light, zero.
Es por ello que desde hace un tiempo, gracias al impulso de la Universidad Agraria, se viene preparando con éxito una propuesta que capta la atención delos fanáticos de las frituras, con carne 100% sana, de delicioso sabor y recomendado a personas con afecciones tales como la diabetes y la hipertensión.
El presente trabajo, pretende analizar el mercado que lanzará nuestro producto al exterior. Chile, es nuestro mercado objetivo, sus altos niveles de obesidad a nivel de Latinoamérica nos dan la seguridad de que existe un nicho por explotar.
Acontinuación los invitamos al desarrollo de un proyecto MÁGICO.








Análisis de la situación
1. Parte I

1.1. Visión

Convertir a Importaciones Toguchi en la empresa peruana líder en el mercado internacional de industrias alimentarias saludables

1.2. Misión

Satisfacer a sus clientes con productos saludables de alta calidad siguiendo los estándares internacionales queconsoliden a la empresa y brinden a sus clientes confianza al consumir sus productos

1.3. Producto

Nuggets de Cuy
















1.4. Mercado

El país que ha sido seleccionado para exportar el producto es Chile, específicamene la capital, Santiago.
Sector A, B, C

1.5. Análisis del producto
El cuy
Pertenece a la raza de los roedores y su nombre original es “Cobayo” (Caviaporcellus); sin embargo, en otras partes del mundo es llamado también conejillo de indias.






Es nativo de Sudamérica, especialmente de Perú, Colombia, Ecuador y Venezuela

Desciende de una especie salvaje “cavis cutleri”. Se dice que proviene del Africa, pero ¿Cómo llegaron hasta tierras del Sur?
Existe una teoría que indica que, gracias a estudios realizados a fósiles encontrados eneste lejano continente, aproximadamente hace 34 millones de años, ambos territorios se encontraban muy próximos. Los continuos cambios geográficos permitieron que los árboles, en donde posiblemente habitaban estos roedores, cayeran al mar, permitiendo su ingreso a nuevas tierras, junto a otras especies como los monos.

Es aquí en donde logra reproducirse rápidamente y se convierte en una fuentede alimentación importante, adquiriendo protagonista en la llamada Era de las Cavernas hace más de 2500 a 3600 años durante el desarrollo de la Cultura Paracas. Más adelante su consumo se hace masivo por estar al alcance de la clase más necesitada de los andes convirtiéndose en un excelente animal de crianza rústica.

Existen tres clases de Cuy:

1. La raza Perú; resultado de una fusiónlograda por la Universidad de La Molina, donde predomina el alto grado de proteínas y bajo porcentaje de grasa. Son de color marrón.

2. La Raza Andina; poseen menor proporción de carne y pelaje liso, son criados en las casas de la zona Sierra del Perú y su fin es ser parte de la variedad de plato creados en su nombre.

3. El Cuy Criollo, son aquellos cuyes criollos o andinos que son cruzados conespecies mejoradas producen mayor índice de prolificidad y precocidad, además tienen una alimentación balanceada para asegurar sus propiedades nutricionales.
Propiedades: Valor nutritivo









Tal como apreciamos en el cuadro, el Cuy tiene un alto valor nutricional frente a otras carnes y/o especies.
Posee un bajo contenido de grasas permitiendo un balance en el nivel de colesterol...