nuggets de cuy
Páginas: 6 (1403 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2014
5. ANALISIS DEL MICROENTORNO
5.1 TENDENCIAS DEL SECTOR
Actualmente es poco conocido pero el Estado ya está realizando diferentes actividades para promover su consumo y comercialización.
EL INIA PROMUEVE LA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES EN EL VRAEM
El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), a través de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, realizó el II Curso Modular“Manejo Tecnificado de la Crianza de Cuyes”, los días 22 y 23 de setiembre, en el auditorio de la Municipalidad Distrital de Monobamba.
El evento se llevó a cabo con la finalidad de realizar acciones conjuntas con los entes involucrados en esta actividad, cuyo propósito es lograr la tecnificación de la crianza y homogenización del producto de manera organizada y sostenida, buscando consolidar unaactividad competitiva y rentable.
La capacitación tuvo como expositores a la Ing. Nancy Kajjak Castañeda, Especialista del Programa Nacional de Innovación Agraria en Animales Menores de la EEA Santa Ana, quien disertó los temas de Sanidad y Procesamiento y mientras el Ing. Willy Pautrat Guerra, Consultor Privado, enseñó las técnicas de mejoramiento genético de este roedor.
Cabe señalar, que el cuy esuna especie originaria de los Andes de América Latina, su crianza está muy difundida en nuestros medio y en la mayoría de los casos se utilizan sistemas tradicionales de manejo, siendo su alimentación a base de forraje.
El Perú es el primer productor de la carne de cuy a nivel mundial; la cual es de alta calidad nutricional, con 21% de proteína que contribuye a la seguridad alimentaria delpoblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO (MINAGRI) PROMUEVE EL CONSUMO DE CARNE DE CUY
Día Nacional del Cuy: ocho imperdibles receta
Fecha tiene como objetivo estimular el consumo de dicho animal, así como revalorizar su crianza
Hace un año, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declaró el segundo viernes deoctubre de cada año como el Día Nacional del Cuy.
Esto, con el objetivo de promover el consumo de este animal que representa un aporte sustantivo a la seguridad alimentaria y nutricional de la población. Además, en mérito a la importancia de su crianza, su riqueza genética y la economía familiar.
El cuy es una de las carnes más nutritivas en el mercado, pues posee alrededor de 20.3 por ciento deproteínas y 3.5% de grasas. Además de grasas esenciales que ayudan al desarrollo de las neuronas y las membranas celulares.
Se sabe también que las regiones en las que se realiza mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junín y Ayacucho, por lo cual, es común encontrar muchos platos típicos con el cuy como protagonista.
TENDENCIAS A CREAR NUEVOS PLATOS A BASE DE CUY
Lima, Perú.Domingo, 12 de octubre de 2014
Estudiantes de escuela francesa de cocina conocen virtudes del “cuy perú” y de la papa nativa
La delegación, integrada por 12 alumnos, quienes realizaron pasantías en los mejores restaurantes de Lima como el Costa Verde, Brujas de Cachiche y Huaca Pucllana, destacó la calidad de los platos a base de papa y carne de cuy. COCINA GOURMET El anfitrión de la delegaciónfrancesa durante su estadía en el país fue la Escuela Monte Catini, ganadora de la segunda edición del Concurso de Cocina Novoandina, organizado por el MINAG. Dicha Escuela ha descubierto preparaciones a base de papas nativas (como la Lasagña de Papa con chorizo de cuy, que también degustaron hoy los alumnos de la escuela francesa) y ha creado exquisitas recetas que confieren un sentido diferente ymoderno a la renombrada cocina peruana.
La gastronomía nacional se ha convertido en un producto de bandera y está considerada entre las cinco mejores del mundo
En forma paralela, la delegación de estudiantes expresó interés por las actividades promovidas por el MINAG
ENLATADOS DE CUY GANAN MERCADOS EN PROVINCIAS
Dos minutos en el microondas y queda listo para consumir...
5.1 TENDENCIAS DEL SECTOR
Actualmente es poco conocido pero el Estado ya está realizando diferentes actividades para promover su consumo y comercialización.
EL INIA PROMUEVE LA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES EN EL VRAEM
El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), a través de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, realizó el II Curso Modular“Manejo Tecnificado de la Crianza de Cuyes”, los días 22 y 23 de setiembre, en el auditorio de la Municipalidad Distrital de Monobamba.
El evento se llevó a cabo con la finalidad de realizar acciones conjuntas con los entes involucrados en esta actividad, cuyo propósito es lograr la tecnificación de la crianza y homogenización del producto de manera organizada y sostenida, buscando consolidar unaactividad competitiva y rentable.
La capacitación tuvo como expositores a la Ing. Nancy Kajjak Castañeda, Especialista del Programa Nacional de Innovación Agraria en Animales Menores de la EEA Santa Ana, quien disertó los temas de Sanidad y Procesamiento y mientras el Ing. Willy Pautrat Guerra, Consultor Privado, enseñó las técnicas de mejoramiento genético de este roedor.
Cabe señalar, que el cuy esuna especie originaria de los Andes de América Latina, su crianza está muy difundida en nuestros medio y en la mayoría de los casos se utilizan sistemas tradicionales de manejo, siendo su alimentación a base de forraje.
El Perú es el primer productor de la carne de cuy a nivel mundial; la cual es de alta calidad nutricional, con 21% de proteína que contribuye a la seguridad alimentaria delpoblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO (MINAGRI) PROMUEVE EL CONSUMO DE CARNE DE CUY
Día Nacional del Cuy: ocho imperdibles receta
Fecha tiene como objetivo estimular el consumo de dicho animal, así como revalorizar su crianza
Hace un año, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declaró el segundo viernes deoctubre de cada año como el Día Nacional del Cuy.
Esto, con el objetivo de promover el consumo de este animal que representa un aporte sustantivo a la seguridad alimentaria y nutricional de la población. Además, en mérito a la importancia de su crianza, su riqueza genética y la economía familiar.
El cuy es una de las carnes más nutritivas en el mercado, pues posee alrededor de 20.3 por ciento deproteínas y 3.5% de grasas. Además de grasas esenciales que ayudan al desarrollo de las neuronas y las membranas celulares.
Se sabe también que las regiones en las que se realiza mayor crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junín y Ayacucho, por lo cual, es común encontrar muchos platos típicos con el cuy como protagonista.
TENDENCIAS A CREAR NUEVOS PLATOS A BASE DE CUY
Lima, Perú.Domingo, 12 de octubre de 2014
Estudiantes de escuela francesa de cocina conocen virtudes del “cuy perú” y de la papa nativa
La delegación, integrada por 12 alumnos, quienes realizaron pasantías en los mejores restaurantes de Lima como el Costa Verde, Brujas de Cachiche y Huaca Pucllana, destacó la calidad de los platos a base de papa y carne de cuy. COCINA GOURMET El anfitrión de la delegaciónfrancesa durante su estadía en el país fue la Escuela Monte Catini, ganadora de la segunda edición del Concurso de Cocina Novoandina, organizado por el MINAG. Dicha Escuela ha descubierto preparaciones a base de papas nativas (como la Lasagña de Papa con chorizo de cuy, que también degustaron hoy los alumnos de la escuela francesa) y ha creado exquisitas recetas que confieren un sentido diferente ymoderno a la renombrada cocina peruana.
La gastronomía nacional se ha convertido en un producto de bandera y está considerada entre las cinco mejores del mundo
En forma paralela, la delegación de estudiantes expresó interés por las actividades promovidas por el MINAG
ENLATADOS DE CUY GANAN MERCADOS EN PROVINCIAS
Dos minutos en el microondas y queda listo para consumir...
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