Nuggets

Páginas: 9 (2182 palabras) Publicado: 18 de noviembre de 2010
[pic]

Elaboración de nuggets
Integrantes:
Olaya Baeza
Pamela EcheverríaLeslie Farrán
Mario Oyarzun

| |Indice. |Página 2 de 19. |
||
|Glosario |
|....................................................................................................................... Página |
|3,4|
|Introducción ..............................................................................................................|
|Página 5 |
|Formación del equipo haccp........................................................................................ Página 6 |
|Descripcion del producto ............................................................................................. Página |
|7 |
|Determinación de la aplicación del sistema................................................................. Página 8 |
|Diagrama de flujo ......................................................................................................... |
|Página 9 |
|Confirmación in situ del diagrama de flujo.................................................................. Página 10 |
|Análisis de peligro hazard analysis ................................................................................ Página 11 |
|Determinar los puntos críticos de control ...................................................................... Página 12 |
|Establecer los limites críticos para cada pcc.................................................................. Página 13 |
|Sistema de monitoreo que asegure el control de los pcc ............................................... Página 14 |
|Acciones correctivas ...................................................................................................... |
|Página 15|
|Procedimiento de verificación ........................................................................................ Página |
|16 |
|Establecimiento de medidas rectificadoras para las posiblesdesviaciones .................. Página 17 |
|Establecimiento de procedimientos de verificación ...................................................... Página 18 |
|Establecimiento de un sistema de registro y documentación ........................................ Página 19 |
|Elaborado por: |Corregido por:...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • nuggets

    ...Siendo las 09:05 horas del día 31 de mayo del año 2013, en los ambientes de la sala de reuniones del Área de Apoyo a las Contrataciones del Gobierno Regional Lambayeque, sito en Av. Juan Tomis Stack 975- Chiclayo, se da inicio al acto de Apertura de Sobres y Otorgamiento de la Buena Pro para el Proceso de Selección de la referencia. Para el presente acto se encuentran presentes los miembros del Comité Especial a cargo del presente Proceso de Selección los cuales se mencionan a continuación:...

    Leer más
    1117 Palabras 5 Páginas
  • nuggets

    ...DE MICHOACÁN. PLANTEL O5 GUACAMAYAS. MÓDULO III: PROCESA ALIMENTOS CÁRNICOS CON CALIDAD E INOCUIDAD. SUBMÓDULO II: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓNDE DIFERENTES PRODUCTOS CÁRNICOS ‘’ ELABORACIÓN DE NUGGETS DE RES Y CERDO’’ INTEGRANTES: DIANY MARLEN INFANTE BEJAR. CLAUDIA MARITZA CABRERA RIVERA. MAYRA LIZBETH PERALTA AYALA. JUAN ANDRES RUIZ OYOQUE. 424-D FECHA DE REALIZACIÓN: 28/02/14 FECHA DE...

    Leer más
    980 Palabras 4 Páginas
  • Nuggets de soya

    ...Noviembre * Alto Piura: Enero – Diciembre * Mercados Demandantes: * Mercado Nacional : Piura, Lima, Lambayeque * Usos: Consumo humano, industria aceitera. * Partida Arancelaria: 2106.10.11.00 2. Descripción del producto: Nuggets de Soya Producto de consumo de alta calidad proteica, bajo nivel de grasa con beneficios directos a la salud humana. Formulación del producto: Ingredientes: 2 tazas de carne de soya en cuadritos o pedacitos 1/2 taza...

    Leer más
    1624 Palabras 7 Páginas
  • Nuggets

    ...PRACTICA DE LAORATORIO N° 1 PROCESAMIENTO DE CARNE DE AVE “NUGGETS DE POLLO” 1. OBJETIVOS: • Aprender a elaborar productos reestructurados como los nuggets aprovechando toda la carne recuperada. • Conocer de forma práctica la tecnología de elaboración los nuggets de pollo. 2. INTRODUCCION: En la industrialización de la carne de ave, especialmente la carne de pollo, luego de la separación de las piezas de carne para la...

    Leer más
    1631 Palabras 7 Páginas
  • Nuggets

    ...CÓDIGO DE ÉTICA DEL ADMINISTRADOR FINANCIERO CÓDIGO DE ÉTICA PARA UN ADMINISTRADOR FINANCIERO * El Administrador de Empresas tiene el deber de hacer su trabajo al máximo de su capacidad. No puede desempeñarse mediocremente de manera intencional. * Como ente social y moral, el administrador debe anteponer su formación y valores morales a sus acciones en la empresa. * CÓDIGO DE ÉTICA PROFESIONAL. DEL CONTADOR PÚBLICO COMO PROFESIONAL INDEPENDIENTE * Artículo 2.01. El...

    Leer más
    741 Palabras 3 Páginas
  • nuggets

    ...GUÍA DE APLICACIÓN 4500869 ELABORACIÓN DE NUGGETS DE POLLO PREPARADOS A EMPLEAR: NUGGETS-869 (EXTENSAN-438 y/o COLORSAN-5) DESCRIPCION: Procedimiento para elaborar nuggets con carne picada de pollo, con sabor característico, realzando la jugosidad y textura cárnicas. Las formulaciones de estos dos preparados: NUGGETS-869 y EXTENSAN-639, han sido estudiadas para aportar una adecuada textura a la masa en fresco que...

    Leer más
    755 Palabras 4 Páginas
  • nuggets de cuy

    ...INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO DE FORMACION BANCARIA PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE NUGGETS DE CUY APANADOS CON HARINAS ANDINAS PRESENTADO POR Chepe Cueva, Percy Chipana Saldaña, Medaly Espinoza Chávez, Gladys Claudia Ibarra Chávez, Ivonne Milagros Ciclo: V Grupo: 3 Asesor: Javier Gallegos Espinoza LIMA - PERÚ2014 CAPITULO I CAPITULO...

    Leer más
    1495 Palabras 6 Páginas
  • Nuggets de Pavo

    ...NUGGETS DE PAVO GENERALIDADES DEL PROYECTO Nombre Del Proyecto NUGGETS DE POLLO • Características Es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pavo finamente picada y a veces con piel de pavo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. La orientación de este producto es un sector de mercado en donde el consumo de comida rápida y fácil de preparar despunte, lo que es un área de oportunidad que deseamos aprovechar ya...

    Leer más
    1597 Palabras 7 Páginas

OTRAS TAREAS POPULARES

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS